jxcaipu logo
冬季热销的【草莓蛋糕卷】，这样做想要失败都难
7.6万 热度 57 收藏
裔蹂躏你

每种食物都有自己独特的味道和色彩，搭配在一起回产生不同的化学反应，正如柔软甜蜜的蛋糕搭配清爽酸甜的草莓，冬日粉色的少女心。真的吃货，想要吃到满满草莓的蛋糕卷，不用掐点去排队等，自己动手，想塞多少塞多少！

时间:30分钟-1小时
食材
打发-蛋黄 200g
打发-细砂糖 115g
打发-蜂蜜 35g
打至湿性发泡-蛋白 400g
打至湿性发泡-细砂糖 160g
过筛混合-低筋面粉 170g
过筛混合-玉米淀粉 25g
加热至75℃-牛奶 180g
加热至75℃-黄油 50g
打发内陷-淡奶油 400g
打发内陷-糖粉 50g
其他-草莓 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    蛋黄加入细砂糖和蜂蜜慢速至快速打发。
  • 步骤 2/9
    打至颜色变浅。
  • 步骤 3/9
    蛋白放入打蛋机中，慢速打至鱼眼泡状分次加入细砂糖。
  • 步骤 4/9
    打至湿性发泡。
  • 步骤 5/9
    将过筛好的粉类材料加入蛋黄糊中用刮板翻拌均匀至无颗粒状。
  • 步骤 6/9
    再将打发好的蛋白分次拌入蛋黄糊中，拌匀。
  • 步骤 7/9
    最后将加热过后的牛奶黄油慢速倒入面糊中，同样翻拌均匀。
  • 步骤 8/9
    将拌均匀的面糊倒入铺好油纸的烤盘上，刮平，稍微震几下烤盘。
  • 步骤 9/9
    上火180℃，下火180℃，烘烤18-25分钟。蛋糕出炉后震出热气，烤架放在蛋糕上面后倒扣，拿走烤盘撕去油纸，放上烤架是为了更方便卷起来。ps：拿走烤盘时记得戴上手套。
小贴士

1、蛋白需要打到什么程度？

蛋白打至湿性发泡即可，否则蛋糕卷的时候容易开裂。

2、什么是湿性发泡？

提起打蛋器蛋白形成向下垂的尖角，不管怎么晃动打蛋器，尖角也都朝下。

发布于 2018-12-20
116
相关菜谱
写评论