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草莓蛋糕卷
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衅珊茸德票

这是为了消灭做草莓夹心蛋糕剩下的淡奶油而做的，好久没有做蛋糕卷了，准备做的时候，心里有点小紧张，生怕卷出来会开裂，每一步都尽量做到很精准，最后的成品还算不错滴，表面没有开裂，组织也很细腻，没有很大的孔洞，只是内馅好像铺的有点多，不过自己吃嘛，就是要吃个实惠嘛。

时间:30分钟-1小时
食材
低筋面粉 80g
油 40g
牛奶 40g
鸡蛋 4个
白糖 80g
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    分离蛋清蛋黄
  • 步骤 2/18
    蛋黄中加入牛奶
  • 步骤 3/18
    加入植物油
  • 步骤 4/18
    搅拌均匀
  • 步骤 5/18
    筛入低筋面粉，拌匀成蛋黄面糊
  • 步骤 6/18
    白糖准备好
  • 步骤 7/18
    蛋清中加入2滴 柠檬汁
  • 步骤 8/18
    分三次加入白糖打发
  • 步骤 9/18
    打发至湿性发泡就可以
  • 步骤 10/18
    取三分之一蛋白糊加入到蛋黄糊中
  • 步骤 11/18
    用刮刀切拌，再取三分之一蛋白糊加入
  • 步骤 12/18
    稍微切拌倒入剩余的三分之一蛋白糊中
  • 步骤 13/18
    切拌成蛋糕面糊
  • 步骤 14/18
    倒入铺了油纸的烤盘中，震出大气泡
  • 步骤 15/18
    烤箱180度预热，15分钟即可。
  • 步骤 16/18
    烤好之后，立即取出倒扣撕去油纸
  • 步骤 17/18
    等到蛋糕表面不是很烫手的情况下，铺上草莓奶油糊
  • 步骤 18/18
    卷起，用油纸包住冷藏片刻，吃时切片即可。
小贴士

做蛋糕卷打发蛋白时，只要打到湿性发泡就行了，不用打到干性发泡，也就是提起打蛋器，呈弯弯的尖角就可以了。

在烤制时也要注意，不要烤的时间过长，用牙签试一下，没有带出任何杂物就说明蛋糕体已经熟了，就可以出炉了。如果烤的时间过长，内部组织过于干，在卷的时候肯定会开裂的。

发布于 2019-07-30
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