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8寸草莓冻芝士蛋糕
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Xerm-

免烤更简单，脱模有技巧~

时间:30分钟-1小时
食材
奶油奶酪 300g
糖粉（芝士液） 20g
淡奶油 250g
黄油 60g
草莓 300g
消化饼干 半包200g
牛奶 120g
糖粉或砂糖（打发奶油） 10g
吉利丁片 12.5g（两片半）
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    取半包消化饼干，放进保鲜袋，黄油隔水融化至液体，奶油奶酪隔热搅拌至顺滑
  • 步骤 2/9
    用擀面杖碾碎如图，越细越好
  • 步骤 3/9
    把8寸活底模具底部铺上圆形油纸（可以自己剪），然后把消化饼干与黄油搅拌均匀，铺到模具底部，压实
  • 步骤 4/9
    吉利丁片冷水泡到软
  • 步骤 5/9
    把牛奶稍微加热一下（不要沸腾），放入糖粉和挤干水分吉利丁片，搅拌至完全融化，然后把融化的奶油奶酪倒入搅拌，变成芝士液
  • 步骤 6/9
    淡奶油加砂糖打发至起尖
  • 步骤 7/9
    草莓取出一部分对半切，码在模具壁
  • 步骤 8/9
    另一部分切成小碎块，放入芝士液中
  • 步骤 9/9
    将打发的奶油放入芝士液中搅拌
小贴士

用酸奶是希望降低脂肪含量, 风味会比用黄油的清淡一些. 如果用黄油的话, 可以把酸奶换成110g黄油. 制作方法稍微改变一下: 先把黄油加细砂糖打发至蓬松发白, 再逐个加入鸡蛋打匀, 再筛入低粉和小苏打.

注意: 这款蛋糕是比较厚实的, 所以蛋糕糊也是比较浓稠的状态.

发布于 2019-02-15
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