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紫薯纸杯蛋糕,紫薯控的最爱
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今天分享一个用紫薯制作的蛋糕,同样也是作为分享蛋糕,用到了蛋糕纸杯来制作,携带也方便,小身材可以方便的分给家人、同事、同学、朋友。而且这款蛋糕的装饰用紫薯泥,也是用脂肪含量普通的牛奶来调节,吃起来也没有负担,大人小孩都可以吃。而且紫薯本身的营养价值是非常高的,除了具有普通红薯的营养成分外,还富含硒元素和花青素以及丰富的蛋白质,多种能被人体消化吸收的氨基酸,同时也含有维生素C、A等多种维生素和天然矿物质元素。尤其是花青素,对人体疾病有预防和治疗的作用。

时间:30分钟-1小时
食材
鸡蛋(中等蛋) 4个
细砂糖 50克
低筋面粉 125克
牛奶 50克
黄油 35克
蜂蜜 10克
紫薯泥 45克
顶部紫薯泥、牛奶 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    紫薯去皮洗净,放入蒸锅中,蒸大约15-20分钟。
  • 步骤 2/9
    蒸熟后,用压泥的工具,压成细腻的紫薯泥。
  • 步骤 3/9
    取45克紫薯泥,并准备好蛋糕所需要的其他食材,175度预热烤箱。烤盘摆放好纸杯。
  • 步骤 4/9
    紫薯和牛奶混合均匀,这步可以把紫薯和牛奶放入搅拌机打成糊,蛋糕更加细腻,手动压的存在小的紫薯块。
  • 步骤 5/9
    黄油隔热水融化成液态。
  • 步骤 6/9
    混合均匀的紫薯糊,倒入液态黄油中,搅拌均匀。
  • 步骤 7/9
    让油充分的融合到紫薯糊中,并放到温水中,保温待用。
  • 步骤 8/9
    全蛋放到60度左右的温水上,放入全部的细砂糖,打散,打匀。
  • 步骤 9/9
    倒入蜂蜜,搅打均匀,并开启打蛋器高速打发全蛋。蛋温大约升到40度左右,从温水上拿下来,继续搅打。(可以用手指取感受一下蛋温,略温暖的感觉就可以了)
小贴士

1、蛋糕中的牛奶紫薯泥可以直接用搅拌机制作更加的细腻,顶部的紫薯泥,用适量的牛奶调到可以顺利基础小花的状态即可。2、全蛋打发最佳温度是40度,所以需要隔温水让蛋温升高,直到蛋温大约40度即可。没有温度计的话,用手触摸有温度即可。3、黄油和紫薯糊的混合后,同样需要保温,否则温度降低,黄油状态会凝结,之后翻拌容易大幅消泡。4、这个蛋糕属于海绵蛋糕类,加入了较多的紫薯泥,蛋糕体比较湿润扎实。喜欢蓬松口感的,可以采用戚风蛋糕的制作方法。5、顶部的紫薯多少可以根据自己的喜好来挤,或者可以和打发奶油制作成紫薯奶油。

发布于 2019-02-06
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