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南瓜味瑞士奶油霜
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前方blind

秋天到了，所以用南瓜做点好吃的，这个奶油霜的配方去掉南瓜就可以直接用来裱花啥的～

时间:10-30分钟
食材
蛋清 37g
细砂糖 40g
盐 1g
黄油(室温下软化) 110g
南瓜 80g
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    南瓜去皮去籽上锅蒸熟，然后取80克南瓜肉碾成泥。
  • 步骤 2/7
    找一口小锅，在锅里装大概3cm高的水煮沸，然后关火。
  • 步骤 3/7
    把蛋清、糖和盐放在一个打蛋盆里，坐在刚刚烧开的水上，不断搅拌，借助下面的水蒸气把蛋白加热到43摄氏度。
  • 步骤 4/7
    从热水上取下来之后用电动打蛋器高速打发至硬性发泡。
  • 步骤 5/7
    将室温软化过的黄油分4-5次加入蛋白中，高速打发，每次都搅拌均匀后再加下一次。
  • 步骤 6/7
    直到成为顺滑没有颗粒的奶油霜。
  • 步骤 7/7
    最后把之前准备好的南瓜泥和奶油霜混匀就可以了～
小贴士

其实天热的时候大家都会选择用奶油霜来裱花，这样不容易熔化变形，但是Isabella笨手笨脚，有回意式奶油霜的时候不小心把蛋白打成了水，从此心理阴影面积无穷大～所以对我来说，用隔水打蛋白的方法来做奶油霜方便又省事。以及，奶油霜不一定要用来装饰蛋糕，我这次一半抹了苏打饼干吃，另一半夹在了马卡龙里。

发布于 2018-09-01
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