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墨西哥奶酪馅面包
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幸一缕茶烟

我家附近有家资溪面包店，有一款墨西哥面包，我只一次便爱上了她的味道，于是总想着哪天可以自己做出来就好了，于是玩了一年的烤箱后，终于悟出了这款面包的方子，吃过的人都说这是他们吃过最好吃的面包了，真的比我在那个面包店的要好吃很多倍哦，满满的成就感啊。

时间:30分钟-1小时
食材
高筋面粉 250g
糖 50g
盐 3g
鸡蛋 45g
酵母 5g
淡奶油 40g
牛奶 85g
奶油奶酪 30g
内馅 奶油奶酪 170g
糖粉 40g
面糊 黄油 40g
全蛋液 35g
低筋面粉 45g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    除奶油奶酪外，把面包体的材料全部放入面包机和面15分钟。
  • 步骤 2/6
    加入奶油奶酪继续揉面15分钟，揉出手膜，面包机按米酒功能，发酵1.5小时，直到面团增加到两倍大。
  • 步骤 3/6
    内馅制作：奶油奶酪170克+糖20克用打蛋器打发，后再缓慢加入奶油40克，继续打发。这个用量一次用不完，可以放冰箱冷冻，下次再用。
  • 步骤 4/6
    面糊制作：将黄油室温下融化后，加入糖粉，鸡蛋液和低筋面粉，搅拌均匀。 将第一次发酵好的面团拿出来，分成六小份，每份里包入内馅后整成圆形，放进烤箱，下层放一盘水，如果想第二天早上吃现烤的，可以放在烤箱过夜，第二天早上起来如果面团没有发酵到原来两倍大，就将烤箱温度设为30度，进行第二次发酵；如果想当天吃的话，可以立刻放入烤箱进行第二次发酵； 第二次发酵到原来两倍大小后，将面糊倒入裱花袋，将裱花袋下方剪个小口后，将面糊由画圈的方式挤在面包表面上。
  • 步骤 5/6
    将挤好面糊的面包放进预热好180度的烤箱，烤20-25分钟即可。
  • 步骤 6/6
    非常好吃。
小贴士

奶酥内陷混合好后很稀软，如果用汤匙直接包入面皮内，面皮边缘很容易沾到油，不能粘合收口，这是爆馅的主要原因，所以最好冷藏至变硬些再用，但不要冻得太硬，要有一定可塑性，能够捏成圆球。

发布于 2018-12-23
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