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蔓越莓黄油饼干
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娇柔composite

在网店上看到有卖这种饼干，视觉上很诱人，于是自己便尝试着做了，做之前找了好几个方子，这是我做了两次后的成功总结：P 个人觉得这个饼干比玛格丽特口感要好，因为没那个干，做法稍比玛格丽特麻烦一点点。

你用我这个方子 如果烤焦了 那真的不应该～

时间:1-2小时
食材
低筋面粉 200g
黄油 150g
蛋黄 30g
糖粉 65g
蔓越莓干 85g
玉米淀粉 30g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    冬天黄油很难打发，隔水融化，再放入冰箱冷藏10分钟凝固，用手动打蛋器慢慢打发黄油。然后放入糖，再打发一会儿。（等的时候打发蛋黄）
  • 步骤 2/9
    把打发好的蛋黄和黄油混合 打匀
  • 步骤 3/9
    蔓越莓切碎，粗颗粒的就行，稍微撒点方子中的低粉，轻捏一下，在倒进打发好的黄油里
  • 步骤 4/9
    再放入低粉和淀粉的混合物，然后我是用打蛋器切入式拌均匀，再用手慢慢和面，看着好像很干，但用手慢慢搓慢慢和就会越来越粘手，注意！不能使劲捏，否则影响口感，一旦能和成团了，就不要在揉捏了。
  • 步骤 5/9
    将大面团轻轻揉成棍状，塞进垫好油纸的木质模具，轻轻按压（这个量约做两条不到）其中可以倒出来看看边边角角是否镂空。塑型好了之后放入冰箱冷冻。我家的-16度，冷冻15分钟就硬了。太硬不好切，就放一会儿在切
  • 步骤 6/9
    切片：P 注意厚薄均匀，否则有的熟了，有的却已经焦啦~（旧照 ）
  • 步骤 7/9
    这样留有空隙的排放，我家35L烤箱 1600w，170度烤10分钟，饼干发白膨胀滋滋声变小后转为160度，再烤约5分钟。烤的时候看着，尽量不要变焦色，不用很硬 因为它本身的余热会捂熟内心（就像烤牛排一样）。
  • 步骤 8/9
    嫩黄色的 很美~ 35寸烤箱 一盘半的量
  • 步骤 9/9
    包装入盒 有模有样
小贴士

小贴士：

1.黄油要打发

2.不要用力捏面，能和成团就行

3.“面棍”可以不用一次性切完，可以放冰箱想吃多少切几片，烤新鲜的吃：） ps：我做的甜点一般都不太甜，看到很多同学的方子里糖都放的比我多。

重点回复评论：

1、很多人都说这方子容易碎 是的 当你拌面团（拌匀）用力揉捏 或是干湿不均匀都可能造成 部分烤焦 或烤完容易碎 。

2、烤完后取出烤盘不要去取曲奇 要等不烫了再拿 黄油还没凝固时 会碎一地！！

发布于 2018-07-04
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