jxcaipu logo
酱爆鸡丁(下酒菜)
14.3万 热度 10 收藏
厥酵教约缮

酱爆鸡丁堪称酱爆菜中的魁首,咸中带甜,酱香浓郁,肉质鲜嫩,饮酒做下酒菜尤佳。

时间:10-30分钟
食材
鸡胸肉 1块(150g)
黄瓜 1根
甜面酱 2汤匙
炸花生米 20g
料酒 1汤匙
生抽 1汤匙
淀粉 1汤匙
大蒜 2瓣
少许
葱白 1一段
白糖 2茶匙
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    如图:准备以上食材
  • 步骤 2/9
    鸡肉切成1.5~2厘米的方丁,黄瓜如图切成方丁,大蒜切片,大葱破半切小段,崴两汤匙甜面酱备用
  • 步骤 3/9
    鸡丁放入料酒、生抽、淀粉抓匀后腌制10分钟
  • 步骤 4/9
    大火起锅,待锅至7成热时,下入腌好的鸡丁和大蒜翻炒
  • 步骤 5/9
    待鸡丁表面变白时放入大葱段继续翻炒半分钟
  • 步骤 6/9
    下入黄瓜丁,放入少量食盐(半茶匙)翻炒均匀
  • 步骤 7/9
    待黄瓜炒制半熟时(如图炒出汤汁)下甜面酱翻炒均匀
  • 步骤 8/9
    最后下入炸花生
  • 步骤 9/9
    翻炒均匀即刻出锅
小贴士

1、切鸡丁时顺着鸡胸肉丝切,更好切。

2、甜面酱本身就有一定的咸度,盐可依据个人口味选择放还是不放,也可以少放,我这里放盐是为了煞水

3、腌制鸡丁时,放料酒是为了去腥,放生抽是为了提鲜,抓生肉要用生粉(土豆粉或玉米粉)

4、酱爆鸡丁里面的葱只用葱白

发布于 2018-06-12
相关菜谱
写评论