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竹筒饭
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分澳聊苯滓

最早吃竹筒饭的时候是出来工作了，那时记得在我们当地开了第一家竹筒饭，那时新鲜，感觉很好吃，有出去吃饭都会先想起它，生意也做得挺火的，但是吃多了也就那样，所以随着食店的增多，竹筒饭生意也大不如前了，现在想起来印象中好像关门了好些年了吧。去年去某个生态园游玩的时候，生态园里有一家苗族竹筒饭，这个勾起了我对竹筒饭的回忆，让我突然想吃起来，点了一份，结果味道也是一般般，抑或是我的嘴变挑了，没有满足我的味蕾。一不做二不休，后来我自己找了两个竹筒，今天就凑着这份蒸爱，把满足于你我的竹筒饭蒸出来！

时间:30分钟-1小时
食材
大米 1/2量杯
糯米 1/2量杯
自制广式腊肠 1/2条
自制广式腊肉 50g
干贝 40g
香菇 2个
葱 1颗
芝麻香油 10ml
蚝油 1匙
生抽 2匙
盐 3g
白砂糖 3g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备好材料
  • 步骤 2/9
    米洗净下入开水锅中煮过心，注意要边搅拌，捞出过凉控水
  • 步骤 3/9
    将切片的香菇、干贝、自制广式腊肠、自制广式腊肉、葱花、生抽、盐、蚝油、香油、白砂糖搅拌均匀
  • 步骤 4/9
    将搅拌好的米料塞入竹筒里
  • 步骤 5/9
    然后用玉米皮盖住，再用橡皮筋封住开口
  • 步骤 6/9
    蒸锅里加足水煮开后将竹筒饭放入蒸笼里，上锅蒸1个小时
  • 步骤 7/9
    蒸好
  • 步骤 8/9
    出锅
  • 步骤 9/9
    竹笼蒸竹筒饭，竹竹飘香
小贴士

1、蒸饭时米和水或者高汤的比例是1:1。

2、我这里用的是家里吃剩下的烤羊腿，如果是生羊腿肉，要先在锅里炒一下，然后放点水或者高汤炖10分钟，再放入电饭煲内，以免羊肉夹生。

3、生羊腿肉要放入花椒粉、柠檬汁、盐、孜然粉腌制去膻味。

发布于 2018-10-04
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