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虾仁培根田园披萨
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桔子flux

披萨自从学烘焙以来,就做过两次,前一次由于蔬菜水分过多,烤出的披萨太湿,不香,所以已经好久没做了。这次材料稍作了些改动,把馅料事先烤干水分,非常成功,外脆里软,好吃极了。9寸披萨3个人吃真嫌小啊。

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 120克
低筋面粉 30克
牛奶 50克
马苏里拉芝士 60克
食用油 10克
2克
5克
鸡蛋 1个
番茄酱 适量
玉米粒 适量
熟豌豆 适量
虾仁 100克
培根 2片
口蘑 3个
胡椒粉 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    厨师机内放入放入40克蛋液、牛奶、两种面粉、盐、糖、酵母用后油法揉出薄膜后进行发酵
  • 步骤 2/9
    发好的面团
  • 步骤 3/9
    准备馅料,虾仁用料酒、盐、胡椒粉腌一下,培根、口蘑切片。放入烤箱180度烤5分钟,取出用厨房纸吸干水分
  • 步骤 4/9
    面团发好后排气,擀成比披萨盘略小的圆形,披萨盘刷一层油,放入饼皮
  • 步骤 5/9
    用手按压面皮,把面皮撑至于盘子同样大小,边缘挤出一圈圆边,用叉子在饼皮上刺出小洞,再次发酵20分钟
  • 步骤 6/9
    饼的边缘刷上蛋液
  • 步骤 7/9
    中间涂上番茄酱
  • 步骤 8/9
    撒上一半的马苏里拉芝士
  • 步骤 9/9
    放上烤好的食材,,烤箱预热,上下火200度烤10分钟
小贴士

食材事先要吸干水分。我发的马苏里拉芝士芝士不多,要拉丝效果特别好的话,再多放芝士

发布于 2018-07-02
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