家人都很喜欢吃鸡蛋灌饼,但是网传外卖的灌饼用的油不是很好,所以基本上就不在外面吃鸡蛋灌饼了,今天趁着假期休息,为家人制作鸡蛋灌饼,哈哈,终于吃到了梦寐以求的灌饼,是不是太吃货了,吃个灌饼还梦寐以求,好了,不多说了,上步骤
和面用的清水一半用热水,一半用凉水.用热水(60~70度)和面是为了将面粉的筋性破坏,吃起来软和,另一半用凉水是为了保持面粉的筋性,这样和的面吃起来既软和又劲道