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鸡蛋灌饼
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十九度软

每一次在街上看到鸡蛋灌饼,闻着味道就很好吃,于是在家尝试一下,还不错。烙饼是个技术活,如果不起层的话,就不容易将鸡蛋灌进去。下面给了小贴士,很管用的,我做了这么多年,面食我是很拿手的,以后有机会还和大家一起分享。

时间:10-30分钟
食材
面粉适量 适量
鸡蛋 适量(一张饼一个鸡蛋)
盐、葱花、胡椒粉 适量
食用油 适量
蔬菜 适量
甜面酱 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    将面和好,擀平,在上面撒适量的食盐,然后涂上猪油(没有的就用食用油),再把面从一头卷起,卷的圈越多,层就越多,卷好后分成等量的分数(根据你自己和面的多少定,大小随意),分好份的面,直接可以擀成饼皮,也可以将面再擀长,卷起,擀成饼皮。
  • 步骤 2/4
    鸡蛋磕入碗中打散,加入适量的盐、胡椒、葱花拌匀,饼下锅加热,直至饼全部鼓起,刷适量的油,在一端用筷子戳一个小洞,将筷子伸进去,确保饼皮是分开层的,将筷子分开一定宽度,倒入蛋糊,翻个,继续加热。
  • 步骤 3/4
    翻个后的饼要涂适量油,这样美观,鸡蛋熟了就可以出锅了
  • 步骤 4/4
    在饼饼上涂上甜面酱,加上自己喜欢的蔬菜,可以吃啦,哈哈。我家宝宝喜欢吃番茄火腿的,我就将火腿在饼锅里小煎一下,在饼上涂上番茄酱加上火腿和菜,就好了。各位可以根据自己喜欢调整。
小贴士

要想饼饼起层一定要涂油(猪油是效果最好的,用肥猪肉自己在锅里耗点就够用),另外还有就是要想饼饼层多,一定要多卷几圈,如果有必要的话,还可以卷第二次,就是将分好的面旋转90度擀长在卷起来。饼饼上锅后不起层怎么办?那就用小刷子沾点油,在上面刷,哪没起层就刷哪,很管用的。

发布于 2019-01-23
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