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杠头火烧
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聪明quarterly

杠头火烧是山东具有地方特色的面点，越嚼越香，终于可以自己做了，吃过的朋友都说，太好吃了，所以非常推荐各位小伙伴们来试一试哦。小时候就经常吃这个，特别着迷，如今喜欢上了美食，终于自己在家也能做出来了。

时间:1-2小时
食材
A面团：普通面粉（也叫中筋面粉） 200克
水 82克
酵母 2克
B面团：普通面粉 200克
食用油 18克
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    将所有食材备好。
  • 步骤 2/9
    将A面团所需食材混合揉成光滑面团，盖好保鲜膜进行室温发酵。
  • 步骤 3/9
    将A面团所需食材混合揉成光滑面团，盖好保鲜膜放置待用。
  • 步骤 4/9
    将A面团发酵至约原来面团两倍大，用手指戳洞，不回缩不塌陷即可。
  • 步骤 5/9
    将两份面团混合再次揉成光滑的面团，盖好保鲜膜进行第二次发酵。
  • 步骤 6/9
    面团发酵我用了约40分钟，明显增大。
  • 步骤 7/9
    将二次发酵好的面团，取出揉均匀，擀成一个圆饼，直径约24CM，如图所示，盖好保鲜膜醒发20分钟。
  • 步骤 8/9
    电饼铛选择最厚的高度。（这台可以升降高度的煎烤机官方链接http://small.supor.com/product-712.html?spr=~.~.10084）
  • 步骤 9/9
    最厚高度的话，饼在里面受热还会长高，这样就不会将饼型压扁。
小贴士

糖馅加少许面粉是为了让糖遇到高温融化时，迅速锁住，不会外漏！水油面团有点黏，擀面片的时候可以撒少许粉！过程中面团要静置几次，不要着急慢慢来哟！如果实在不想等，也可以直接操作，试试吧！

发布于 2018-09-26
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