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杠头火烧
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聪明quarterly

杠头火烧是山东具有地方特色的面点,越嚼越香,终于可以自己做了,吃过的朋友都说,太好吃了,所以非常推荐各位小伙伴们来试一试哦。小时候就经常吃这个,特别着迷,如今喜欢上了美食,终于自己在家也能做出来了。

时间:1-2小时
食材
A面团:普通面粉(也叫中筋面粉) 200克
82克
酵母 2克
B面团:普通面粉 200克
食用油 18克
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    将所有食材备好。
  • 步骤 2/9
    将A面团所需食材混合揉成光滑面团,盖好保鲜膜进行室温发酵。
  • 步骤 3/9
    将A面团所需食材混合揉成光滑面团,盖好保鲜膜放置待用。
  • 步骤 4/9
    将A面团发酵至约原来面团两倍大,用手指戳洞,不回缩不塌陷即可。
  • 步骤 5/9
    将两份面团混合再次揉成光滑的面团,盖好保鲜膜进行第二次发酵。
  • 步骤 6/9
    面团发酵我用了约40分钟,明显增大。
  • 步骤 7/9
    将二次发酵好的面团,取出揉均匀,擀成一个圆饼,直径约24CM,如图所示,盖好保鲜膜醒发20分钟。
  • 步骤 8/9
    电饼铛选择最厚的高度。(这台可以升降高度的煎烤机官方链接http://small.supor.com/product-712.html?spr=~.~.10084)
  • 步骤 9/9
    最厚高度的话,饼在里面受热还会长高,这样就不会将饼型压扁。
小贴士

糖馅加少许面粉是为了让糖遇到高温融化时,迅速锁住,不会外漏!水油面团有点黏,擀面片的时候可以撒少许粉!过程中面团要静置几次,不要着急慢慢来哟!如果实在不想等,也可以直接操作,试试吧!

发布于 2018-09-26
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