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牛肉锅盔
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郭芙蓉
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时间:1-2小时
食材
牛肉馅 150g
猪肉馅 100g
鸡蛋 1个
生抽 少许
白糖 少许
盐 少许
料酒 少许
食用油 少许
自发粉 180g
高筋粉 180g
花椒粉 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    自发粉+高筋粉和匀后，加入少量白糖。揉匀后盖上湿毛巾静置一个半小时后，将面团双面刷上油，盖上湿毛巾静置20分钟。（加糖是加速发酵）
  • 步骤 2/9
    牛肉馅、猪肉馅、鸡蛋、糖、花椒粉、生抽、料酒、盐、食用油放入后，用筷子顺时针方向搅匀。（牛肉馅加入五花猪肉馅口感更好。光放牛肉太柴了）
  • 步骤 3/9
    肉馅用筷子搅到起胶状态就好了
  • 步骤 4/9
    面团揪一个小剂子出来。案板上面刷油，用擀面杖双面扞薄，扞均匀
  • 步骤 5/9
    中间抹上肉馅儿，抹均匀，抹薄。左右两边折起来，预防馅挤出来。然后在从上到下卷起来。
  • 步骤 6/9
    卷起来的样子。然后把面团立起来，慢慢的把面团压扁。压成饼的样子。因为自己做的馅儿放得多，所以压成饼子的时候动作一定要轻缓，避免馅儿爆出来。
  • 步骤 7/9
    这个就是左右两边没有折起来，压的饼。馅儿都跑出来了。记得左右两边一定折一下。
  • 步骤 8/9
    做好后，平底锅放少许油，两面煎焦黄就好了。
  • 步骤 9/9
    煎好的锅盔，外酥里嫩，肉多多。
小贴士

泡打粉是一种复合疏松剂，又称“速发粉”、“泡大粉”，主要用作面制食品的快速疏松剂。

泡打粉最好选用无铝配方的，比较健康，对人体无害。

稻香村的点心已经很出名了，大大的点心匣子，里面什么东西都有，价格也是便宜得紧，没有随着物价的飞涨而跟着”坐飞机“。

说起我喜欢的稻香村品种，那可是多了去了：状元饼，小金猪，绿豆凸，乌梅酥，枣泥饼，鲜花饼，海苔肉松蛋糕，牛舌饼，核桃排……

而且我一直觉得，稻香村那些圆圆的饼，分明就是一年四季都卖的月饼嘛。

虽然我特别喜欢稻香村，但身边很多同龄人都无爱，觉得这东西并非”天然奶油“，而且甜的发腻，只有中老年才会喜欢。

所以我本质上是个中老年啊。

但我确实对奶油奶酪之类的东西不算特别感冒，反而偏爱这些中式的传统糕点。

这就是一颗“红亮”的中国心吧。

发布于 2018-08-09
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