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鲜肉锅盔
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使人ascend

舌尖2中肉锅盔让人一眼难忘。鲜肉锅盔是四川的名小吃。有幸吃过，味道非常不错，香酥脆度都上佳，鲜肉的清香柔和在面团里，又得香气柔和各种调味。自己动手在家也可以做出来肉锅盔，原想也先烙制后用烤箱烤的，但懒了，省下一步，用电饼铛直接煎熟。我想有时间一定做一次烙完后烤制的锅盔，也许和今天的不一样味道呢。其实想来，做美食也并非难事，只要你敢去尝试，成功总是嫣然而至。

时间:30分钟-1小时
食材
面粉 300g
猪肉 200g
油 适量
盐 适量
蚝油 适量
大葱 适量
五香粉 适量
鸡蛋 1个
白油 1汤勺
姜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    面粉先和成面团。要和的柔软，300g的面粉我大约加了180g的水。
  • 步骤 2/17
    加上一汤勺白油。
  • 步骤 3/17
    在揉面把油和面团揉均匀。饧至少半小时。
  • 步骤 4/17
    猪肉剁成茸。最好选择4、6的肥瘦比例的五花肉。
  • 步骤 5/17
    放入剁好的大葱和姜末。
  • 步骤 6/17
    在放入五香粉、蚝油、少量植物油、盐。拌匀。
  • 步骤 7/17
    拌匀后在放入一个鸡蛋。
  • 步骤 8/17
    在搅拌均匀。
  • 步骤 9/17
    面醒好，分成小面剂子。团好。
  • 步骤 10/17
    每个面剂子擀成长椭圆形。
  • 步骤 11/17
    铺上拌好的肉馅。
  • 步骤 12/17
    卷起。
  • 步骤 13/17
    卷完后团好。
  • 步骤 14/17
    压扁，都依次做好，饧5分钟。
  • 步骤 15/17
    饧好后，擀成圆饼。
  • 步骤 16/17
    电饼铛倒油，放入擀好的小饼，有要多些，煎炸的样子，两面翻动。
  • 步骤 17/17
    17烙熟即可。
小贴士

搅拌肉馅的时候要顺着一个方向搅拌上劲儿。

可以把饼煎炸一下后入烤箱烘烤10分钟。

发布于 2019-07-26
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