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双色春饼
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醉江南倦客傲凝

中国人过节日愿意用各种吃食给节日定义。比如清明吃青团，立春则要吃春饼或炸春卷。虽说平常也能轻易吃到，但到了过节时，大家还是忍不住想凑凑热闹。

时间:1-2小时
食材
面粉 200克
里脊肉 500克
千张 若干
菠菜 1棵
韭菜 1把
黄豆芽 150克
鸡蛋 3个
姜 1块
料酒 1/2汤匙
生抽 2汤匙
糖 2汤匙
盐 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    将切好的菠菜沸水焯水后放到榨汁机中榨成新鲜翠绿的菠菜汁
  • 步骤 2/9
    将面粉分成两份，一份倒入清水，另一份倒入适量清水后再倒入榨好的菠菜汁揉成面团，再将揉好的面团用保鲜膜包好饧发20分钟
  • 步骤 3/9
    饧发好的面团揉成长条，切成均等分的剂子，再将一个个小剂子擀成薄饼
  • 步骤 4/9
    锅底刷少许油，开小火，等到锅热后将擀好的薄饼放入锅内，等一面煎好后再煎另一面
  • 步骤 5/9
    将里脊肉切丝，倒入料酒和姜片腌制10分钟
  • 步骤 6/9
    将准备好的3个鸡蛋打散成蛋液，倒入热好油的锅内，小火摊成蛋饼。摊好的蛋饼放凉后与千张一起切成丝，再将韭菜切段备用
  • 步骤 7/9
    锅中热好油，将千张、豆芽、韭菜分别倒入锅内，加入生抽、糖、盐翻炒，炒好后盛出备用
  • 步骤 8/9
    此时可以将腌制好的里脊肉倒入锅内加入生抽、糖、盐翻炒
  • 步骤 9/9
    炒好的配菜就可以用两种颜色的饼皮包好准备开吃啦
小贴士

可以转动锅子将蛋饼摊匀

发布于 2018-08-08
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