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水晶虾饺
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precede饼干

水晶虾饺广州早茶里必不可少的一道美食，因为我们北方是做饺子高手，所以拌馅不是问题。关键是水晶皮的做法很关键！

时间:1-2小时
食材
生粉 50克
虾仁 200克
鸡肉 100克
胡萝卜 半根
玉米油 3ml
盐 3克
香油 适量
鸡精 适量
生抽 3ml
澄粉 200克
砂糖 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    胡萝卜半根，切碎
  • 步骤 2/9
    鲜虾仁，一定要把前后黑线挑干净！剁小丁，不要太碎了影响口感。土豪随意！
  • 步骤 3/9
    鸡肉剁成肉糜，不要鸡皮
  • 步骤 4/9
    澄粉200克左右
  • 步骤 5/9
    生粉50克左右
  • 步骤 6/9
    来个合影
  • 步骤 7/9
    把鸡肉糜，鲜虾仁碎，胡萝卜碎三样到一起，放适量的咸盐，鸡精，砂糖，生抽，香油。使劲朝一个方向搅拌。再搁置20分钟入味！
  • 步骤 8/9
    把澄粉和生粉到一起用开水和面，因为很烫，一定要用筷子搅拌，和的稀点，不要太硬了，要不皮子会裂开！再倒入玉米油。如果家里有猪肉一小块当然更好。
  • 步骤 9/9
    用手或者刀切小剂子。记住剂子一定不能用擀面杖去擀，因为面粉没有延展性，容易裂，在面板上多多抹油，刀上抹油，用刀背把剂子压成皮子，有多大刀就有多大皮子。
小贴士

调味料根据各家口味不同调法也不同，一般有麻油、胡椒粉、味精等。

发布于 2018-10-31
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