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豆角焖面
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乐靖阳锅

不是北方人的我，可能是受了曾在部队待过的老爹的影响，特别爱吃面食，尤其是包子、面条、饺子这类。

很久之前就想自己做一个焖面中的经典——豆角焖面，因为种种原因，也是因为自己拖拉，一直没有做成。今天！我兑现了！我做了！

大家不妨也做一遍试试看味道怎么样？好吃不好吃，都要告诉我哦~

时间:1-2小时
食材
豆角 300克
排骨 250克
湿面 400克
蒜头 2瓣
八角 1个
干辣椒 2个
花生油 20克
盐 5克
生抽 20克
老抽 7克
白糖 7克
沙茶酱 10克
清水 1000ML
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    豆角择掉头尾，有稍微老点的要把边上的丝顺势剥离，蒜头去皮拍碎，备好八角、干辣椒；
  • 步骤 2/9
    排骨洗干净后焯水，沥干备用；
  • 步骤 3/9
    电砂锅选择'砂锅炖菜'程序，口感'软糯'，按下'开始'，进入预热；
  • 步骤 4/9
    倒入花生油、蒜瓣、八角、干辣椒，盖上锅盖煸香干料；
  • 步骤 5/9
    听到里面有滋滋声的时候可以打开看看干料煸香程度，蒜头微微金黄时便放入排骨；
  • 步骤 6/9
    同时将配料中所剩其他材料在碗中混合好；
  • 步骤 7/9
    倒入锅内，稍微翻炒均匀，使排骨挂上色，再盖上锅盖焖10分钟；
  • 步骤 8/9
    10分钟后倒入豆角，翻拌均匀；
  • 步骤 9/9
    再倒入1000毫升的清水；
小贴士

1.如果怕排骨在焖的过程中有碎骨夹杂面条中，可以用五花肉代替，但五花肉要在锅里煸久点，肥油稍微煸掉一些会更好吃；

2.面条一定要选用湿面，这样更好熟、口感更佳、味道更好；

3.扁面、圆面都行，就是不要太粗，比较粗的时间要相对拉长少许；

4.把酱汁沿锅壁淋入是为了防止面条粘在锅壁，不好盛出；

5.辣椒干、八角是为了添加风味而搭配，但是不会突出抢了焖面的味道，喜辣可以焖好后拌辣椒油吃哦。

发布于 2018-09-04
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