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香菇肉酱拌面
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绮春树
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时间:10分钟内
食材
猪肉末 200g
胡萝卜 半根
香菇 7朵
生面 400g
甜面酱 适量
料酒 适量
六月香豆瓣酱 适量
姜末 适量
八角 1个
花椒 适量
水淀粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    香菇提前泡发
  • 步骤 2/9
    猪肉切成末，泡发洗净的香菇和胡萝卜切丁。
  • 步骤 3/9
    锅中入油烧热，放入八角和花椒炒出香味后，捞出八角和花椒不要;
  • 步骤 4/9
    倒入肉末和姜末煸炒至肉末变色，再喷入少许料酒去腥;
  • 步骤 5/9
    再倒入萝卜丁和香菇丁继续翻炒;
  • 步骤 6/9
    调入甜面酱和豆瓣酱翻炒均匀，(甜面酱和豆瓣酱的比例是1:2);
  • 步骤 7/9
    加入适量清水;
  • 步骤 8/9
    大火将酱汁熬至浓稠即可盛出，熬煮的过程中，尝下味道，再根据自己的口味加入少许盐或糖调味，如果想要酱汁更加黏稠，在酱汁熬至快要浓稠时，加入适量水淀粉拌煮至汤汁黏稠，口感会更好。
  • 步骤 9/9
    深锅里放入适量清水煮沸，加入少许盐，倒入面条煮熟。
小贴士

猪肉最好选七分瘦三分肥的，口感最好，或者用猪颈肉，口感也非常好。‘

发布于 2019-02-23
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