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香菇肉酱拌面
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裘茂实报

从小就钟爱香菇的味道，特别是干香菇。所以家里基本一直都会备着有，因为经常蒸瘦肉，蒸排骨或者蒸鸡都会放点。今早上放了几个做香菇肉酱，一样是大爱滴。

时间:10-30分钟
食材
拉面 2块
干香菇 5个
瘦肉 90g
油 1汤匙
盐 1茶匙
酱油 1茶匙
米酒 几滴
蚝油 1茶匙
蒜子 3瓣
干葱头 3瓣
生粉 1/2茶匙
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    所需食材，干香菇提前半小时左右泡发
  • 步骤 2/13
    把瘦肉剁成肉糜；香菇浸泡后切成小丁
  • 步骤 3/13
    把干葱头和蒜子拍扁切碎备用
  • 步骤 4/13
    热锅下油，把香菇碎加入炒至微黄色
  • 步骤 5/13
    把香菇推一边，再把肉糜加入并加进几滴米酒小火翻炒
  • 步骤 6/13
    再混合，加适量盐，小火炒至肉末也变成微黄色
  • 步骤 7/13
    接着加进少量水焖
  • 步骤 8/13
    备好生粉芡（生粉，清水，酱油，蚝油拌匀）
  • 步骤 9/13
    约半分钟左右后把生粉芡倒进
  • 步骤 10/13
    大火翻炒几下即可，不要收汁太干
  • 步骤 11/13
    （煮肉末酱同时）另一锅烧开适量水，水开后加进拉面，并加适量盐把面条煮熟
  • 步骤 12/13
    捞起过一遍凉开水
  • 步骤 13/13
    再捞进碗里，加少量油拌匀，浇上肉末酱即可
小贴士

1.干香菇需提前泡开；

2.面条煮熟后过一遍凉开水，口感更好。

发布于 2020-04-13
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