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元宝水饺
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provision悄悄

中国年，团团圆圆的年，水饺&好彩头必不可少

时间:30分钟-1小时
食材
五花肉 600g
白糖 1勺
料酒 1勺
韭菜 300g
盐 20g
蒸鱼豉油 10g
胡椒粉 若干
麻油 10g
橄榄油 20g
饺子皮 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    猪肉剁碎，加老酒拌匀
  • 步骤 2/9
    分五次加入200g清水，每次都顺时针搅拌至猪肉完全吸收，最后静置十分钟待无水分析出后加橄榄油调匀
  • 步骤 3/9
    加了橄榄油的肉馅被油脂包裹就不会再析出水分，饺子馅才会有汤汁噢！
  • 步骤 4/9
    加切碎的韭菜，和各种调料，调匀可以开始包了
  • 步骤 5/9
    将饺子皮裹馅对折完全粘合后，两个尖角弯向中间粘合
  • 步骤 6/9
    元宝型的饺子就包好了
  • 步骤 7/9
    中国年，吃饺子，团团圆圆
  • 步骤 8/9
    成品图
  • 步骤 9/9
    成品图
小贴士

清水的分量根据所搭配的蔬菜的含水量来决定多少，韭菜含水量较少，所以水分加的比较多，如果是白菜等，含水量较多，就需要酌情减少清水的分量

发布于 2018-07-26
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