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红元宝饺子
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忐忑infer

饺子是中国的古老传统面食之一,深受广大中国人民喜爱,是我国北方人民每年春节必吃的年节食品,在许多省市也有冬至节吃饺子的习惯。在东北有句民谚:“舒服不如倒着,好吃不如饺子。”足见东北人对饺子的喜爱。

过年,是中国人一年一度最隆重的节日。为了过好年,旧时农家一进腊月的门槛,就开始忙着过年。从腊月二十三,俗称“小年”的时候起,就进入了过年的倒计时,张彩灯、贴对联、打扫庭院,准备迎接远方的亲人,过个团圆年。在北方,到了大年三十的晚上,最重要的活动就是全家老小一起包饺子。

除夕夜,在包饺子时,人们常常将糖、花生、枣和栗子等包进馅里。吃到糖的人,来年的日子更甜美,吃到花生的人将健康长寿,吃到枣和栗子的人将早生贵子。有些地区的人家在吃饺子的同时,还要配些副食以示吉利。比如吃豆腐,象征全家幸福;吃柿饼,象征事事如意;吃三鲜菜,象征三阳开泰。

今天这个元宝饺子,用的香菇猪肉青菜馅,秘制配方,鲜嫩多汁,连不吃香菇的弟弟都吃了一大碗

时间:30分钟-1小时
食材
面粉 适量
蛋清 一个
甜菜根 一颗
猪肉 一块
香菇 几只
小青菜 适量
一勺
老抽 一勺
植物油 一勺
料酒 适量
葱姜 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    甜菜根一个,削去外皮
  • 步骤 2/9
    切成小块
  • 步骤 3/9
    榨汁,可加少量的水,滤去渣子
  • 步骤 4/9
    甜菜水加适量蛋清,一点一点加进面粉里,揉成光滑均匀的面团,水要一点一点的加,面团才会筋道,面粉和液体的比例大约为2比1,根据自家面粉牌子的吸水量不同可适量增减水量。面团不能过于柔软,否则不好塑形,揉面也要充分到位,多揉一会儿,增加面团的筋性。然后盖上保鲜膜醒面至少半小时,等待的时间用来做馅
  • 步骤 5/9
    葱姜切碎
  • 步骤 6/9
    加少量水用搅拌机打成葱姜水
  • 步骤 7/9
    猪肉剁碎,加盐,胡椒粉,鸡精,味精,老抽,植物油。
  • 步骤 8/9
    用筷子往同一方向搅拌上劲。
  • 步骤 9/9
    少量多次加入葱姜水,每次加入都用筷子搅拌均匀
小贴士

猪肉建议选梅肉,梅肉比较嫩肥瘦刚好,剁出来的肉馅会比较香。猪肉自己剁,不建议用绞肉机绞。绞肉机绞的太细,会影响口感。这个饺子用的馅儿都是干香菇干木耳,这样做出来会比用新鲜的要香哦!

发布于 2018-11-08
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