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猪肉白菜手工饺
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澈忻粕韶俗

方子收录在《主食范儿》，分量：75个

时间:10-30分钟
食材
馅料： 适量
猪肉糜（肥瘦1:9） 390G
白菜 500G
葱 1根
姜 3片
生抽 2汤匙
料酒 1汤匙
香油 1汤匙
十三香 1小撮
白砂糖 1茶匙
鸡精 1小撮
盐 1/4茶匙
面皮： 适量
普通面粉（中筋面粉） 350G
水 200G
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    面皮材料混合揉成光滑均匀的面团用湿纱布盖好或者用保鲜袋包好，放在一旁醒着备用
  • 步骤 2/9
    白菜叶子洗净
  • 步骤 3/9
    切碎后加1.5茶匙盐抓匀腌制至出水
  • 步骤 4/9
    猪肉糜加2汤匙酱油1汤匙料酒搅匀
  • 步骤 5/9
    葱姜切碎，加到肉糜中搅匀将腌渍过的白菜挤干水分，挤出的白菜水少量多次加入到肉糜中，向同一个方向搅打。加白菜汁到馅料充分吸水变得有点啫喱状，剩余的白菜汁用来做别的东西吧
  • 步骤 6/9
    然后加入挤过水分的白菜碎拌匀因为白菜没有挤得特别干的，所以一开始拌肉馅的时候也不能加太多白菜汁也就是说步骤6的状态比成品馅料要干一些才行（对比步骤6和步骤7的图可以看出来）
  • 步骤 7/9
    加1汤汁香油，补足盐，加一点点十三香、白砂糖和鸡精提鲜即成馅料
  • 步骤 8/9
    醒好的面团搓成长条（量大的话可以分多次操作，每次取一部分搓条）
  • 步骤 9/9
    切分成小剂子（图片上没拍，但是多的话要滚上一些干面粉防粘）
小贴士

嗯快到冬至了，惯例不能少的饺子更一篇~

最近做了几样费工夫的大菜，然后不出所料地被我拍毁了

趁决心还在，全部删掉 QAQ 还真是删得相当痛心啊~

今天跟母上大人聊天，说起各自的身体状况

母上大人说在我肚子疼的那一周，她也发高烧病倒

我又说起我这几个月来都觉得喉咙难过的很，好像有咽炎

母上大人说她前阵子也是一模一样的症状，看了医生说就是咽炎

真是不吐槽都不行，都说母女连心，还没听说过母女连病的

母上大人又说，听说父上大人最近体检的指标也不太好

真是前所未有地真真切切地感觉到健康的重要性啊~

有点想明年微生物博士毕业以后再去念个营养学，是不是太冲动了...

发布于 2018-11-19
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