小螃蟹卡哇伊包子 - 小螃蟹卡哇伊包子的做法,小螃蟹卡哇伊包子怎么做好吃,小螃蟹卡哇伊包子的家常做法 - 京细菜谱

小螃蟹卡哇伊包子

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花颜与夏卫蒋

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工具：擀面杖剪刀牙签（没有模具）

面团温度27度，这是我认为的关键，面团温度高做出来的馒头包子我觉得不好吃冷水+大火上锅煮开后中火一共15min 焖2min 我所有的包子基本都这样

时间:1-2小时

食材

中筋面粉 330g

冰牛奶 182g

椰子油（植物油都行） 8g

细砂糖 10g

干酵母 3.5g

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烹饪步骤

步骤 1/9

厨师机的桶里放入冰牛奶酵母细砂糖酵母椰子油（植物油都可以椰子油只是因为我家有两瓶拼命用）
步骤 2/9

搅拌面团期间准备馅料我是广州酒家然后馅料我做的是20g-30g直接大大小小做了9个 5个绿豆沙 4个紫薯
步骤 3/9

搅拌好的面团取10g用保鲜膜包好（白面团）剩下的一分为二一半加红曲粉一点点变成橘色面团一半加少许竹炭粉变成灰色
步骤 4/9

先用橘色面团因为馅料大小不同所以面团分成35-50g之间取5个滚圆然后擀面杖擀开适当大小放入馅料
步骤 5/9

收口如图
步骤 6/9

接口朝下然后放在馒头纸上稍微整形成一个椭圆
步骤 7/9

做螃蟹壳上团圆形是用勺子直线用刮刀
步骤 8/9

刚刚剩下的面团做螃蟹腿每个螃蟹如图做8个这样的长长的水滴形
步骤 9/9

黏在螃蟹身体下面

小贴士

1.卤肉酱馅料的做法我前面有写方子

2.也可以把馅换成自己喜欢的馅

3.因为老南瓜很甜，所以面粉里不需要再放糖了

发布于 2018-07-07