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美味下饭菜-肝腰合炒
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七色花爱恋雨阳

这是我舅妈的拿手菜，二个小朋友的最爱，即使有点辣二个小的一样吃得欢，我更是二碗饭的节奏。出国前特意向舅妈讨教了秘诀，这个菜关键在于腌制处理要好，不然又老又硬就不好吃了，按舅妈的处理方法保证吃上又嫩又香辣的肝腰合炒！

时间:10分钟内
食材
猪肝 150g
猪腰 二个
花椒 shaox
葱 一根
姜 三片
生粉 三勺
白酒 10ml
白糖 少许
生抽 10ml
泡椒 二个
泡姜 一块
郫县豆瓣酱 一小勺
香菜梗 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    猪肝泡水一个小时，洗净，再放入少许盐或白醋浸泡去除有害物质，至猪肝发白洗净，斜切薄片
  • 步骤 2/9
    猪腰对切去除白筋等，
  • 步骤 3/9
    猪肝打花刀，切条
  • 步骤 4/9
    放少许花椒、一片姜切丝和少许葱花用开水泡成花椒水
  • 步骤 5/9
    猪肝放入花椒水、生粉和一勺油腌制，不要放盐。
  • 步骤 6/9
    猪腰放白酒5ml、少许白糖、10g生粉和5ml生抽腌制十分钟
  • 步骤 7/9
    洗净
  • 步骤 8/9
    再放入白酒5ml、生粉5g、生抽4ml、花椒水5ml和少许胡椒粉腌制十分钟
  • 步骤 9/9
    准备好配菜，泡椒斜切洗净辣椒籽，泡椒、生姜、大蒜籽切片、葱白切片，香菜梗切段
小贴士

孜然粉、辣椒粉这种调料可以多撒些，盐别撒多了，根据自己做饭经验，比平时稍多即可，要是咸得齁人就影响心情喽！

发布于 2018-06-08
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