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牛骨萝卜汤
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半盏茶茉莉花

牛骨头汤富含蛋白质，丰富的磷脂和不饱和脂肪，维生素和钙质等多种为人体所吸收的营养成分，有促进人体钙质吸收，提高免疫力的功效，对小孩骨骼发育尤为突出。特别适合老人小孩和孕妇饮用，尤其适合冬季饮用。

在寒冷的冬季，守着灶台，耐心的撇去浮沫，慢慢熬煮，收获一锅奶白的好汤，家人喝上一碗，既暖身又暖心！

时间:10-30分钟
食材
牛尾骨 1500克
白萝卜 一根
姜 5片
醋 2克
盐 10克
葱花 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    牛尾骨洗干净，在关节处砍成小段。
  • 步骤 2/8
    冷水下锅加入两块姜片大火烧开，继续大火煮三分钟左右让血水全部析出。
  • 步骤 3/8
    焯过水的牛尾骨用温水洗净，重新放入锅内，加入姜片和足够的水，大火烧开。
  • 步骤 4/8
    继续保持大火状态，守在锅边撇去浮沫（大概十分钟左右）。加入醋，盖盖子转小火慢慢炖两个小时。
  • 步骤 5/8
    熬汤时萝卜去皮切大块备用。
  • 步骤 6/8
    两小时左右开盖，开大火撇去汤面的油脂，加入萝卜，汤开后转小火继续炖一个小时。
  • 步骤 7/8
    加入盐调味，关火。
  • 步骤 8/8
    装碗，撒上葱花即可。
小贴士

1、牛骨血污较多，直接炖汤的话汤会较腥，所以一定要焯水洗干净，成品才会味道醇厚。2、水要一次加足，中途加水会影响口感。3、汤中加入醋可以帮助骨头内的钙析出。4、要煲出奶白的汤至少需要三个小时。5、盐在出锅前再加入不会破坏盐中的碘，也不会让骨头中的蛋白质提前凝固，影响汤的鲜美。

发布于 2019-01-30
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