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百叶结红烧肉
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迪掩露酚途

想吃肉的时候，一定要大块吃～

时间:1-2小时
食材
五花肉 500g
百叶 2张
大葱 1棵
蒜瓣 3粒
香菇 3多
香芹 1棵
调味料 油、盐、啤酒
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    五花肉洗干净切成小块，倒入啤酒，盐腌制20分钟。
  • 步骤 2/8
    百叶皮切成15cm*5cm的长条，斜着卷起，打成8字型百叶结备用。（这个长度是试验多次的结晶，发出来就是最上边的那个百叶结大小）
  • 步骤 3/8
    葱切段，蒜瓣切片，香菇划十字型。
  • 步骤 4/8
    锅内倒入少许色拉油，倒入葱蒜中火炒至微焦，捞出葱蒜沥油后丢弃。
  • 步骤 5/8
    将腌好的五花肉倒入热油中翻炒至表面微黄。
  • 步骤 6/8
    将炒好的五花肉和油一并倒入紫砂锅，倒入水、老抽，水没过猪肉即可。放入香菇和香芹提香。开大火煮沸后，盖上盖子，换小火炖30分钟。
  • 步骤 7/8
    肉炖到汤汁剩一半时，倒入百叶结，将百叶拌到肉下方，使百叶结浸入汤汁中。盖上盖子继续小火炖10分钟。
  • 步骤 8/8
    好啦，出锅啦～砂锅可以直接端上桌～
小贴士

我用的宜兴原产的紫砂锅，炖菜很容易熟，而且保温，比普通锅做的菜香。

发布于 2019-01-21
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