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牛排腌制
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漝超像熊猫熊

好久没发教程了，朋友们，这是你们要得牛排腌制方法，希望可以帮到你，如果觉得麻烦，我还在家庭版的，可以联系我。

时间:10-30分钟
食材
进口牛里脊(雪花） 5kg
黑胡椒碎 10克
美极牛肉粉 15克
家乐牛肉汁 15克
美极鲜 10克
阿里根奴 5克
百里香叶 5克
罗勒叶 5克
黄奶油 50克
生粉 50克
鸡精 5克
味精 5克
鸡粉 10克
西芹一片 50克
胡萝卜一棵 50克
洋葱一个 50克
鸡蛋 4个
白兰地 20克
红酒 50克
色拉油 1000克
水 100克
花生酱 50克
食粉 2克
嫩肉粉 2克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    我用的是冻牛肉，减冻10-18小时。
  • 步骤 2/9
    不要全部化冻，软冷冻状态就可以切了，这样特别好切。如果你刀工好可以全部化冻在切。如果你用的是新鲜牛肉得冻成算冷冻再切。我个人建议。
  • 步骤 3/9
    切如上图厚度，个人喜爱厚薄自定义。
  • 步骤 4/9
    牛排切好后放到一大容器里二次化冻，要分开放，不要放成一堆，如上图。
  • 步骤 5/9
    彻底化冻之后，用牛排锤子两面轻敲一次。
  • 步骤 6/9
    敲打好的牛肉，得用带小刺一面敲打牛排。
  • 步骤 7/9
    胡萝卜，洋葱，西芹切片放果汁机里加水打1分钟左右。
  • 步骤 8/9
    打好的三蔬菜汁倒入容器里，依次加入黄奶油、白兰地、红酒、美极牛肉粉、美极鲜、鸡蛋、鸡精、味精、家乐牛肉汁、百里香叶、罗勒叶、阿里根奴、黑胡椒碎、食粉、嫩肉粉、生粉、面粉、花生酱放完所以东西后用手搅拌均匀。
  • 步骤 9/9
    再加入色拉油搅拌均匀。
小贴士

1 黑胡椒汁不宜过早加入，翻炒时间太长会减弱辣和香的滋味，

2 加入黑胡椒汁后翻炒动作要快，把握好火锅，使牛肉充分吸收酱汁精华。

3 家乐黑胡椒汁带来醇正黑椒风味，酱汁浓郁，完美带出牛肉鲜香，滑嫩可口，辛香美味绵绵不绝，媲美餐厅水准。

发布于 2018-12-05
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