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蒜香豌豆牛柳
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倦与恋涵凝
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时间:30分钟-1小时
食材
牛里脊
300克
鲜豌豆
150克
洋葱
小个一颗
香菜
一根
西红柿
小个半个
大蒜
一头
葱姜
适量
黑胡椒
适量
糖
两小勺
盐
少许
料酒
两勺
淀粉
少量
酱油
两勺
鸡蛋
一只蛋清
蚝油
一勺
香油
一点点
显示所有食材
烹饪步骤
步骤 1/9
1、选新鲜牛里脊,切大片,放入碗中,加盐、黑胡椒、糖、料酒、西红柿片、洋葱丝、香菜,葱姜丝、半颗蛋清充分搅拌,腌制20分钟,后拣出配菜。2、放适当淀粉抓匀。3、放入一点花生油抓匀备用。
步骤 2/9
新鲜豌豆洗净
步骤 3/9
开水煮豌豆,至全部飘起来,大概七八分熟捞出备用。
步骤 4/9
准备的配菜,蒜要多一点,炒出来的牛肉才好吃。
步骤 5/9
烧热油,把洋葱断生捞出。
步骤 6/9
再放些油,七八成热时下牛肉,炒至变色,稍微有一点血丝的状态成出备用,(不抄全熟是为了让牛肉更嫩,后面还会回锅翻炒一遍就熟了)
步骤 7/9
用锅里剩下的油,放入蒜片,葱姜蒜炝锅,蒜片略微多炒一会,炒至边缘微黄。
步骤 8/9
放入洋葱、豌豆、牛肉,改小火,加入糖、盐、黑胡椒、生抽、蚝油、大火快速翻炒,出锅时淋入一点点香油。
步骤 9/9
这道菜香味十足,肉质滑嫩,老少都能吃。
小贴士
1、牛肉不要顺纹路切,否则会很难嚼:
2、牛肉过油时不要完全炒熟,否则很容易老;
3、用描述中的配菜研制牛肉,能去除一些牛膻味,腌好后配菜就不要了;
4、蒜、糖、胡椒略多一点,能让牛肉更好吃。
发布于 2018-10-25
50
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