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蒜香豌豆牛柳
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倦与恋涵凝
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时间:30分钟-1小时
食材
牛里脊 300克
鲜豌豆 150克
洋葱 小个一颗
香菜 一根
西红柿 小个半个
大蒜 一头
葱姜 适量
黑胡椒 适量
两小勺
少许
料酒 两勺
淀粉 少量
酱油 两勺
鸡蛋 一只蛋清
蚝油 一勺
香油 一点点
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    1、选新鲜牛里脊,切大片,放入碗中,加盐、黑胡椒、糖、料酒、西红柿片、洋葱丝、香菜,葱姜丝、半颗蛋清充分搅拌,腌制20分钟,后拣出配菜。2、放适当淀粉抓匀。3、放入一点花生油抓匀备用。
  • 步骤 2/9
    新鲜豌豆洗净
  • 步骤 3/9
    开水煮豌豆,至全部飘起来,大概七八分熟捞出备用。
  • 步骤 4/9
    准备的配菜,蒜要多一点,炒出来的牛肉才好吃。
  • 步骤 5/9
    烧热油,把洋葱断生捞出。
  • 步骤 6/9
    再放些油,七八成热时下牛肉,炒至变色,稍微有一点血丝的状态成出备用,(不抄全熟是为了让牛肉更嫩,后面还会回锅翻炒一遍就熟了)
  • 步骤 7/9
    用锅里剩下的油,放入蒜片,葱姜蒜炝锅,蒜片略微多炒一会,炒至边缘微黄。
  • 步骤 8/9
    放入洋葱、豌豆、牛肉,改小火,加入糖、盐、黑胡椒、生抽、蚝油、大火快速翻炒,出锅时淋入一点点香油。
  • 步骤 9/9
    这道菜香味十足,肉质滑嫩,老少都能吃。
小贴士

1、牛肉不要顺纹路切,否则会很难嚼:

2、牛肉过油时不要完全炒熟,否则很容易老;

3、用描述中的配菜研制牛肉,能去除一些牛膻味,腌好后配菜就不要了;

4、蒜、糖、胡椒略多一点,能让牛肉更好吃。

发布于 2018-10-25
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