牛腩酸辣粉 - 牛腩酸辣粉的做法,牛腩酸辣粉怎么做好吃,牛腩酸辣粉的家常做法 - 京细菜谱

牛腩酸辣粉

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时间:30分钟-1小时

食材

红薯圈粉 2饼

牛腩及牛腩汁 300克

菠菜 4棵

酸菜 100克

黄豆 50克

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烹饪步骤

步骤 1/6

红薯圈粉用温水浸泡30分钟，菠菜、香菜洗净，香菜沥干水分后切小段备好。
步骤 2/6

把花生和黄豆放到油锅里炸香，捞出沥干油份备用。酸菜洗净切小块，然后用油炒香。
步骤 3/6

蒜、姜剁成末，油辣子做好，炸香的花生和黄豆、炒香的酸菜备好。
步骤 4/6

炒锅倒入少量香油，烧热后下入姜蒜末、油辣子煸炒出香味。
步骤 5/6

然后倒入牛腩、牛腩汁和清水，调入盐、生抽、醋大火煮沸。把红薯粉放入锅里。沸腾后放入菠菜，煮开后关火。
步骤 6/6

把煮好的红薯粉、波菜捞出置于碗中，香菜、酸菜、花生、黄豆码在面上，浇上汤汁，撒入花椒粉，再淋点自制的油辣子即可。

小贴士

1、牛腩切片容易煮烂。

2、牛腩煮时多观察水的量，水量不足添加开水。

3、盐基本上用不着。

发布于 2018-08-10