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猪尾骨蚝干木瓜汤
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宝贝婷仔

木瓜果皮光滑美观,果肉厚实细致、香气浓郁、汁水丰多、甜美可口、营养丰富,有“百益之果”、“水果之皇”、“万寿瓜”之雅称,是岭南四大名果之一。

木瓜富含17种以上氨基酸及钙、铁等,还含有木瓜蛋白酶、番木瓜碱等。半个中等大小的木瓜足供成人整天所需的维生素C。木瓜在中国素有“万寿果”之称,顾名思义,多吃可延年益寿

木瓜中的木瓜蛋白酶,可将脂肪分解为脂肪酸;现代医学发现,木瓜中含有一种酵素,能消化蛋白质,有利于人体对食物进行消化和吸收,有健脾消食之功。

木瓜碱和木瓜蛋白酶具有抗结核杆菌及寄生虫如绦虫、蛔虫、鞭虫、阿米巴原虫等作用,可用于杀虫抗痨。

木瓜中的凝乳酶有通乳作用,番木瓜碱具有抗淋巴性白血病之功,可用于通乳及治疗淋巴性白血病(血癌)。

木瓜中含有大量水分、碳水化合物、蛋白质、脂肪、多种维生素及多种人体必需的氨基酸,可有效补充人体的养分,增强机体的抗病能力。

木瓜果肉中含有的番木瓜碱具有缓解痉挛疼痛的作用,对腓肠肌痉挛有明显的治疗作用。

木瓜在南方是很常见的水果瓜类,煲汤、炒菜、腌制酸辣木瓜片都非常好吃。单独和排骨煲汤味道没那么明显,加上几粒蚝干提味,真是鲜甜至极~~

时间:1-2小时
食材
猪尾骨 400克
木瓜 半个
胡萝卜 半个
蚝干 8个
生姜 1块
适量
鸡粉 少许
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备食材:猪尾骨、蚝干、木瓜、胡萝卜、生姜。
  • 步骤 2/9
    蚝干用温水浸泡片刻,洗净。木瓜、胡萝卜分别去皮切块。生姜去皮拍扁。
  • 步骤 3/9
    烧一锅水,下猪尾骨焯至半熟。
  • 步骤 4/9
    捞起冲洗干净,沥干水。
  • 步骤 5/9
    所有处理好的食材倒入瓦煲内。
  • 步骤 6/9
    加上6—8碗纯净水。
  • 步骤 7/9
    遮上锅盖,大火煮沸后调成中火煲60分钟左右。
  • 步骤 8/9
    调人盐。
  • 步骤 9/9
    调入鸡粉。
小贴士

切记:猪尾骨要先焯一下水,再煲汤,撇除油腻。煲汤时如果不知道怎样算水的量就用这个方法:两碗清水煲一碗汤,按人头算如果三人喝就放6—7碗清水煲出来大约3—4碗汤。不过也要注意不要一直大火烧,否则很快会烧干汤水。这里说的碗是我们常用的饭碗。

发布于 2018-12-31
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