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猪骨菜干墨鱼汤
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小汤圆gnaw

每年小白菜大量上市时，我妈妈都会自己晾晒一点菜干，现在冰箱里放着几捆菜干也是老妈去年晒好的，新鲜的小白菜晒干后可以保存很久，妈妈比较细心，她说2斤左右的新鲜小白菜才能晒1两左右的菜干，所以小小的一把菜干浸泡后会发涨很多，加上猪骨头和其他食材，满满一煲汤、材料丰富，味道浓郁。而我喜欢吃汤里的菜干，甘甜中夹着一股清香，特别好吃。

时间:1-2小时
食材
猪大骨 600克
小白菜干 100克
干墨鱼 80克
干黄豆 50克
盐 适量
鸡粉 少许
清水 8碗
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    食材：猪大骨、墨鱼干、菜干、干黄豆
  • 步骤 2/9
    菜干、黄豆、墨鱼干提前半小时浸泡
  • 步骤 3/9
    汤锅内放入8碗左右的清水，放入黄豆、墨鱼干
  • 步骤 4/9
    猪骨头焯一下水，去掉部分油脂
  • 步骤 5/9
    捞起冲洗干净
  • 步骤 6/9
    放入汤锅中
  • 步骤 7/9
    菜干浸泡软后洗净，捞起挤干水分，切段
  • 步骤 8/9
    放入汤锅中
  • 步骤 9/9
    遮上锅盖，大火煮开15分钟后调成中火，煲1小时左右
小贴士

菜干和黄豆、墨鱼干、都是干货，要提前浸泡软。用开水浸泡可以缩短时间。菜干比较吸水，一次性要放足水量。如按这个时间和火候煲汤的话：一般3碗左右的清水能煲一碗左右的汤，实际情况和运用要看家里人口多少决定加水的量吧。

发布于 2018-08-02
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