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午餐肉
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长情

昨晚睡前与多年不见的好友微信，聊了一小时后，惊人的发现，居然我们住楼上楼下，啊哈哈。就在我搬来的这段时间，她刚好出差不在京，怪不得没有见过，要不是已经凌晨，非得见个面再说，哈哈，这回买菜有人陪喽~~

缘分呐，真是奇妙，这么大的北京，居然可以遇见。

嗯嗯，今天给大家示范午餐肉，比外面买的肉罐头还要好吃n倍呢。

有没有馋到你？俺在切片装盘时，都忍不住塞了几片在嘴里，那香劲儿简直让人无法抵挡。肚子不叫唤的时候，闻到它一般都会叫唤，你喜欢怎么吃？带它做便当、宴客当冷盘、半夜还能用来下酒、还有人喜欢涮进火锅里。。

这么好吃的东西，如今价格飚到让人发指的地步，那么一小罐肉买吧觉得贵了，不买吧还馋的不行，加上又频发食品安全问题，咱还是自己在家自制放心肉罐头吧。

时间:10分钟内
食材
后臀尖 1块（大约350克左右）
葱姜 适量
沙拉酱 1勺
鸡蛋 1个
盐 1大勺
白胡椒粉 1小勺
五香粉 1小勺
生抽 1大勺
白砂糖 1/2小勺
黄酒 1大勺
油 1大勺
干淀粉 4-6大勺（酌情）
蛋黄 1个
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    将肉用搅拌机搅打成肉泥。
  • 步骤 2/9
    加入足量葱姜末顺一个方向搅匀。
  • 步骤 3/9
    加入除干淀粉外的所有调味料搅匀，搅至沙沙响有弹性。
  • 步骤 4/9
    少加一点沙拉酱，让肉更鲜嫩。（没准备也可以不放）
  • 步骤 5/9
    加入干淀粉搅匀，颜色变浅。
  • 步骤 6/9
    将肉泥放在洗净拧干的屉布上，反复摔打。
  • 步骤 7/9
    将肉泥包裹严实。
  • 步骤 8/9
    入蒸锅蒸30分钟左右。
  • 步骤 9/9
    取一个蛋黄，加入沙拉酱搅匀（可保持蛋皮的柔软）。
小贴士

在表面刷的蛋液中加入沙拉酱可让蛋皮在冷却后依旧软嫩。

发布于 2018-09-30
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