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宝宝午餐肉
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翁孤浪王者

“要给宝宝添加肉泥了，但做出来的肉泥却有点发柴，宝宝不爱吃呢？”这曾是最让我犯愁的辅食难题，因为宝宝8个月左右正是容易缺铁的月龄，如果动物肝脏、动物血、红肉这些补铁辅食宝宝不爱吃，很担心宝宝会因缺铁而贫血。直到后来我研究出宝宝午餐肉的做法才解决“宝宝不爱吃肉”这个难题，因为做出来的午餐肉非常软面、好嚼，口感也很好吃。

时间:10分钟内
食材
五花肉 100克
淀粉 30克
蛋清 30克
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    1. 准备食材：猪肉100g、蛋清30g、淀粉20g、清水20g。 PS：我知道很多宝宝对蛋清过敏，或者是还没有添加蛋清。所以，小思妈妈这次特别贴心地研究了两种配方。如果不添加蛋清的话，要用20克的清水来替代。具体的配方是：肉馅100g、淀粉20g、清水40g，做出来的午餐肉也很软。
  • 步骤 2/15
    2. 将肉洗净后，切成小块。 PS： 做午餐肉最好选择梅肉，如果买不到的话可以用里脊肉代替，最好再加一点肥肉，因为肥肉和瘦肉搅拌后会有油脂在里面，这样做成的午餐肉口感不会发柴。
  • 步骤 3/15
    3. 然后将肉搅成细腻的肉泥。 PS： 你可以用搅拌机来搅拌，也可以买肉的时候请摊主帮忙绞成肉馅，但要叮嘱摊主搅两遍，搅得细一点才好吃哟。
  • 步骤 4/15
    4. 看我图片中，搅拌好的肉泥非常细腻哦。 PS： 最好别用刀剁，刀剁的肉馅不细，比较像饺子馅，这样蒸出来的午餐肉就失去了它的优势。
  • 步骤 5/15
    5. 将100克的肉馅、清水（20ml）、淀粉（20g）和蛋清（30g）混合到一起。 PS：30克的蛋清差不多就是一个鸡蛋的蛋清啦，不用那么精确哟~
  • 步骤 6/15
    6. 想要把这四样食材混合到一起，如果用筷子搅拌也挺吃力了。最好戴一次性手套，用手将食材抓匀，就非常省时省力了。 PS：午餐肉的口感之所以与饺子馅不同，还因为里面添加了淀粉，宝宝辅食是可以加淀粉的（你们那里可能也叫它生粉），它是从玉米或者土豆或者红薯中提炼出来，不算添加剂，属于一种没啥味道的调料。
  • 步骤 7/15
    7. 关于调味的问题呢，过了周岁的宝宝可以根据宝宝的口味，少添加一点点食盐或者酱油来调味。
  • 步骤 8/15
    8. 肉馅搅拌好后，平铺到可以用蒸锅蒸的容器内，最好是有一定深度的容器。 PS：这个容器只要能入蒸锅就可以。不必刷油也非常好脱模，所以不用纠结用不用刷油的问题啦。
  • 步骤 9/15
    9. 然后用勺子背将表面压实并抹平。 PS： 勺子可能会比较容易和肉泥黏一起，所以抹平之前可以用勺子蘸一点凉水。
  • 步骤 10/15
    然后用勺子背将表面压实并抹平。 PS： 勺子可能会比较容易和肉泥黏一起，所以抹平之前可以用勺子蘸一点凉水。
  • 步骤 11/15
    12. 因为有些宝宝对蛋清过敏，所以我又制作了一份不添加蛋清的午餐肉，100g的肉馅添加20g的淀粉和40ml的清水，搅拌均匀。 PS： 不添加蛋清的午餐肉除了在食材配比上有所差别，其他的制作步骤都是一样的。但口感真心没有蛋清版的好吃，并且容易散掉。
  • 步骤 12/15
    两份午餐肉就都准备好了，一份添加了蛋清，一份没有添加蛋清。
  • 步骤 13/15
    然后将两份午餐肉放入蒸锅中，中火蒸40分钟左右即可。
  • 步骤 14/15
    午餐肉蒸好后，稍微晾凉后，再切成片或者小条，就可以给宝宝享用啦！假如温度没有凉下来就切片，很容易散掉。
  • 步骤 15/15
    不禁再一次感觉，母爱是万能的！但看起来高大上的午餐肉，其实制作起来却很简单省事，最重要的是真的非常适合宝宝噢！ PS： 做好的午餐肉一次吃不了，可以冷冻起来，吃的时候再蒸热或者煮热就可以了。是蒸熟后再冷冻哈~~
小贴士

“要给宝宝添加肉泥了，但做出来的肉泥却有点发柴，宝宝不爱吃呢？”这曾是最让我犯愁的辅食难题，因为宝宝8个月左右正是容易缺铁的月龄，如果动物肝脏、动物血、红肉这些补铁辅食宝宝不爱吃，很担心宝宝会因缺铁而贫血。

直到后来我研究出宝宝午餐肉的做法才解决“宝宝不爱吃肉”这个难题，因为做出来的午餐肉非常软面、好嚼，口感也很好吃。

发布于 2023-10-03
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