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电饭煲猪蹄 | 日食记
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若邹落水无痕蔚墦

没有正经厨房时，想要好好做一个菜，其实也不难。

曾经上大学的日子里，电饭煲是挑大梁的存在。除了基础的煮饭做粥，时常还要肩负起做菜的重任。炖红烧肉，烧可乐鸡翅，支一桌火锅，甚至煲一锅鸡汤。

这次猪蹄拍的还是老万的方子，吃过一次就震惊了。口感软糯又扎实，酱汁入味又带一丝微甜。

过一夜后冷却的【猪蹄冻】更加诱人，煮一锅米饭，挖勺猪蹄冻看它慢慢融化进米粒，觉得生活真美好。

猪蹄软糯，酱汁浸透米饭。

能驱散凉意的，不过冬夜里的饭菜香。

——《日食记 · 电饭煲猪蹄》

时间:1-2小时
食材
猪蹄 适量
小葱 适量
姜片 适量
蒜瓣 适量
料酒 适量
冰糖 适量
生抽 适量
老抽 适量
八角 适量
香叶 适量
桂皮 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    准备食材：处理干净的猪蹄、小葱结、姜片、蒜瓣、料酒、冰糖、生抽老抽。
  • 步骤 2/6
    八角香叶桂皮放入小纱包中封口，做成香料包。
  • 步骤 3/6
    猪蹄焯水后放入温水中软化，刮去猪毛。
  • 步骤 4/6
    蒜瓣、姜、料酒、生抽老抽和处理好的猪蹄一起放入碗中，腌制15分钟。
  • 步骤 5/6
    香料包、小葱结、冰糖、和腌制好的猪蹄一起放入电饭煲内胆中，注入清水和猪蹄齐平。合上盖子闷煮两小时。
  • 步骤 6/6
    完成！
小贴士

特别提示：做这道汤的时候只加盐就可以，不要放其他任何的香料，否则会夺去猪脚的香味

花生一定要后放，如果花生和猪脚一起放到凉水里的话花生会被炖的很烂，没有任何嚼劲了

发布于 2018-10-03
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