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东北菜之芸豆土豆炖排骨
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赐凭粕老挥
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时间:1-2小时
食材
芸豆 500g
土豆 2个
粉条 200g
肥肉或五花肉 200g
排骨 500g(10块)
蒜 5瓣
油 10g
耗油(可不用) 5g
料酒 10g
鸡精 5g
兰花一品鲜 5g
大酱 1勺
水 2000g
黑胡椒粉或十三香 3g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    芸豆洗净中间掐断，五花肉或肥肉切块，排骨洗净泡水，土豆切块，蒜切片，粉条断好备用
  • 步骤 2/8
    倒入油，肥肉或五花肉，大炼一下，靠出猪油
  • 步骤 3/8
    放入蒜片，耗油，料酒，酱油
  • 步骤 4/8
    放入排骨，翻炒
  • 步骤 5/8
    放入芸豆，翻炒至都过上油
  • 步骤 6/8
    放入大酱并加水，水一定要多
  • 步骤 7/8
    开锅放入土豆，黑胡椒粉或十三香，大火，不扣盖炖20分钟左右
  • 步骤 8/8
    放入粉条，煮10分钟左右(视粉条耐煮程度)，水靠的差不多放入鸡精即可(一定不要有很多汤，靠的越干越好吃，不糊即可)
小贴士

因为芸豆已经油炸过，之后的煸炒不宜时间过长。

发布于 2018-06-26
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