首页
分类大全
食材大全
我的菜谱
APP下载
芸豆麻糬酥饼
3万 热度
12 收藏
淇沪上雨天颜雨
关注
方子自配,配方量可做10个芸豆抹茶麻薯酥饼,每个重量75g。
时间:1-2小时
食材
水油皮
~
中筋面粉
105g
猪油
45g
白糖
10g
水
30g
油酥
~
低筋面粉
90g
芸豆馅
~
芸豆
150g
抹茶麻薯馅
~
糯米粉
20g
木薯粉
15g
玉米淀粉
10g
牛奶
70g
抹茶粉
1茶匙
黄油
10g
表面装饰
~
生蛋黄
1个
白芝麻
适量
显示所有食材
烹饪步骤
步骤 1/9
首先制作水油皮和油酥。水油皮所有用料倒入大碗,揉成较为光滑的面团,装入保鲜袋,送入冰箱冷藏备用。油酥所有材料混合成团,装入保鲜袋,送入冰箱冷藏备用。
步骤 2/9
制作芸豆馅。芸豆提前浸泡一夜,去皮。锅中放入没过豆子的水,煮至芸豆绵软。滤出水分,加入白糖,压成细腻的豆泥。如果豆泥比较湿,可以用微波炉转几分钟,晾凉后就会变得很干爽。
步骤 3/9
制作抹茶麻薯馅。麻薯用料中,除了黄油,其他倒入碗中搅拌均匀,抹茶粉要过筛,否则容易出现小结块。拌好的面糊入锅大火蒸20至25分钟,至完全凝固既可。蒸好的麻薯馅晾至常温,加入软化的黄油,揉至黄油被麻薯馅吸收既可,然后放入冰箱冷藏备用。
步骤 4/9
将芸豆馅和抹茶麻薯都均分成10份,用芸豆馅包裹麻薯馅,整理成圆球,做成酥饼的馅料。
步骤 5/9
醒好的水油皮再揉一会,揉至表面光滑,面团有很好的弹性。均分成10个小面团,滚圆。
步骤 6/9
油酥也均分成10份。
步骤 7/9
取一块水油皮,用手压成圆片,包裹一块油酥,包好,收好口。
步骤 8/9
将包好的面胚力度均匀的擀成牛舌状,从一端卷起,卷成细卷。按照这个方式将10个面胚都卷好。
步骤 9/9
取一个卷好的面卷,力度均匀的再次擀成牛舌状,从一端卷起,卷成细卷。
小贴士
豆子也可以换成红豆,白糖和蜂蜜的用量,可根据个人喜好添加。
发布于 2018-12-31
109
相关菜谱
芝麻小酥饼
灸哑谎祭缴
1.6万 热度
117 收藏
白芝麻小酥饼
哀伤的月季罕
3万 热度
159 收藏
芸豆肉松酥皮月饼
taper任盈盈
1.9万 热度
177 收藏
咸蛋芝麻油酥饼
W佛系少女YG
10万 热度
776 收藏
芝麻咸酥饼
pedal秀美
9.4万 热度
20 收藏
黑芝麻小酥饼
燕谁把琴弦拨断
9651 热度
141 收藏
黑白芝麻小酥饼
郗花末雨纷霏
1.8万 热度
170 收藏
芝麻糖酥饼
頋大囡
1.4万 热度
145 收藏
抹茶红豆麻糬面包
tangle清瘦
2.7万 热度
184 收藏
豇豆肉馅酥饼
theme香水
4.3万 热度
162 收藏
红豆夹心酥饼
excess宇文
6.2万 热度
98 收藏
猪肉芸豆发面馅饼
他好像条二皮狗
6.8万 热度
775 收藏
花生油白芝麻小酥饼
污秽
7.9万 热度
849 收藏
牛奶芝麻甜酥饼
郜耘志腻
6.2万 热度
94 收藏
花生黑芝麻小酥饼
半窗疏影竺
2.1万 热度
103 收藏
芝麻酱酥饼
鸵鸟amusement
3.6万 热度
114 收藏
黑芝麻小酥饼
哪释趾说合
7.2万 热度
775 收藏
芝麻盐酥饼
多萝西马啄夭
9.6万 热度
78 收藏
豆渣肉酥饼
HHHitchcock
8.3万 热度
745 收藏
芝麻酱酥饼
墨染几许红叶昊明
7.1万 热度
789 收藏
写评论