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藕丝炒毛豆
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怕寂寞pope

俗话说，荷莲一身宝，秋藕最补人。今天介绍一道藕丝炒毛豆。藕丝搭配毛豆和少量红椒炒成的家常菜健脾开胃，益血补心。藕丝切好一定要泡水里要不就会粘锅。

时间:10-30分钟
食材
莲藕 一节
毛豆 适量
尖红椒 二个
食用油 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    莲藕洗净去皮 将莲藕竖切面一切为二，切面朝着砧板，片片的把它切好，再顺着藕片切成细丝，这样切可以避开藕孔，不会切断。
  • 步骤 2/9
    切好的藕丝泡水里
  • 步骤 3/9
    沥干藕丝 备好毛豆 葱 红椒
  • 步骤 4/9
    热锅冷油下葱和红辣椒爆香
  • 步骤 5/9
    下藕丝翻炒片刻
  • 步骤 6/9
    下毛豆（毛豆大量上市时 剥了好多 用油煸炒至变色 放凉后装食品袋冷冻保存 需要时取用 这样处理过的毛豆一煮就软）翻炒均匀加盐和少量的糖提鲜
  • 步骤 7/9
    加点水盖盖焖煮片刻 出锅
  • 步骤 8/9
    成品
  • 步骤 9/9
    成品
小贴士

不要用铁锅来烹饪藕，铁锅会使藕变黑，炒出来的菜品不漂亮

藕切好以后可以泡在清水里，这样可以防止藕被氧化。

刚剥出来的毛豆要先下锅炒熟 再和藕丝一起炒

发布于 2018-08-23
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