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豌豆凉粉
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小跳酷酷一剑姢

虽然已经立秋，但是夏天的炎热依旧没有过去。在吃饭的同时依旧想吃一些凉的东西开胃。这个时候，凉粉就成了有些人家最好的选择。刚从冰箱拿出来的凉粉冰凉爽口，Q弹爽滑。是全家人的最爱。

有些人会说了，我不放心在外面卖的凉粉，想要在家做，但是总是不透明，里面有小疙瘩，这是为什么呢？

其实方法跟简单，想要凉粉细腻，在拌凉粉汁的时候一定要拌匀，不要有面疙瘩。淀粉和水的比例要掌握好，在1:10左右。在开锅以后要不停搅拌至透明，这样做出来的凉粉就很细腻啦~

时间:10-30分钟
食材
豌豆凉粉 50g
水 500ml
调好的芝麻酱 50g
黄瓜丝 100g
生抽 3g
蒜茸 5g
胡萝卜丝 100g
香辣酱 10g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    将100ml水倒入豌豆淀粉中，搅匀后倒入锅中，倒入剩下的水并用中小火拌匀
  • 步骤 2/4
    开锅后继续搅拌至透明糊状，倒入容器中晾凉，放入冰箱冷藏三小时后拿出
  • 步骤 3/4
    用工具将豌豆凉粉刨成丝状，装入盘中备用
  • 步骤 4/4
    倒入生抽，调好的芝麻酱，蒜茸，放上黄瓜丝，胡萝卜丝和香辣酱即可
小贴士

在肉末里面码少许淀粉，炒出来更爽滑，也更加搭配青豆的口感哦。

发布于 2018-06-16
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