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肉炒架豆角
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忆尘夕之涩易波

豆角有好多种，白不老、油豆角、架豆、扁豆角，但最适合炒着吃的就是架豆，肉厚鲜嫩，口感非常好！

但是很奇怪，不就是个炒豆角吗，食材我选的也对呀，为啥我不如老公做的好吃呢，每次一看我要做豆角，孩子们都嚷嚷让爸爸做，说我做的油乎乎，有点干，还不入味，我自己也承认，确实做的不好吃，只好虚心向老公请教。

原来，要想架豆角炒的好吃又入味还真得有点小窍门呢，我学会了，赶紧得瑟过来和大家一起分享，文末小贴士别错过，一看准会！

时间:10分钟内
食材
架豆角 500克
猪肉 160克
葱 1段
姜 1小块
蒜 3瓣
酱油 两汤匙
植物油 适量
盐 1勺
料酒 1汤匙
清水 半小碗
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    备好主要食材。豆角掐两头去筋，洗净备用，猪肉选肥瘦的，炒出来菜更香
  • 步骤 2/9
    肉切片，葱切葱花，姜切末，蒜拍扁剁蒜末
  • 步骤 3/9
    豆角长的要折成小段
  • 步骤 4/9
    先煸豆角：锅内加植物油，油温一上来立刻倒入豆角中小火煸炒，中途盖盖子焖一会，再打开炒
  • 步骤 5/9
    炒到豆角油润、发蔫发皱，盛出备用
  • 步骤 6/9
    利用锅内的余油煸炒肉片，中小火煸出油，放入姜、葱花，肉变黄，加入酱油提色，再放料酒去腥
  • 步骤 7/9
    倒入半小碗清水烧开，目的是把煸干的肉烧一下回软，这样肉吃起来不硬
  • 步骤 8/9
    锅内水分基本挥发
  • 步骤 9/9
    倒入豆角翻炒均匀
小贴士

1 豆角好吃入味又不干的窍门是：先把豆角煸蔫，加入盐后立刻淋入一点清水烹一下

2 如果选的是瘦肉，要提前加入葱姜、料酒、生抽入个底味，加淀粉拌匀，这样肉嫩不硬，但是加水烧那一步要省略

发布于 2018-09-27
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