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凉拌金丝搅瓜
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卖萝卜的小萝北

上次吃还是小时候春节在姥姥家吃的，当时觉得好神奇的食物，姥姥像变魔术一样把一个瓜搅出爽脆的丝，后来再没见过。前些天偶遇，于是买了两个，凭着记忆做了出来，正是儿时的味道。百度一下，这种搅瓜营养丰富，又名鱼翅瓜，有着植物鱼翅的美誉哦！

时间:10-30分钟
食材
金丝搅瓜 2500克
蒜苗 两根
盐，鸡粉，白醋，香油适量 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    搅瓜一个，洗净外皮切开，去除内瓤。蒸锅烧开水，扣到蒸笼里大火蒸五分钟。
  • 步骤 2/8
    把蒸好的金丝搅瓜拿出来晾一下，准备好一盆凉开水或者纯净水，把瓜肉挤进去，用筷子搅开就成丝状；或者用筷子沿一个方向搅拌，瓜肉就成一丝丝的了，用凉水泡一会，会变得很爽脆。
  • 步骤 3/8
    搅瓜丝的过程充满趣味
  • 步骤 4/8
    过凉的瓜丝。再次强调，因为要直接凉拌，所以最好用纯净水或者凉开水。
  • 步骤 5/8
    蒜苗切末
  • 步骤 6/8
    瓜丝控干水
  • 步骤 7/8
    瓜丝放蒜苗碎，盐，鸡粉，白醋(不影响瓜丝颜色)，香油，拌匀，装盘！
  • 步骤 8/8
    成品！爽口至极。
小贴士

这道菜一般用醋，但是最好用白醋，我用的海天白米醋，不影响成品色泽，味道还好！

发布于 2018-11-12
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