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丝瓜猪肝蛋花汤
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屈耳边情话

有段时间没吃它了， 今天买了块回来打汤。猪肝汤是我小时候比较爱喝的一道汤，配西红柿，丝瓜，豆腐。。等等都非常好吃。丝瓜是地地道道的“女性瓜”, 特别适合夏天吃，就来道小时候经常吃的--猪肝丝瓜蛋花汤吧。这道简单快手，无须很多加过多的调味料不出5分钟就能搞定，清淡可口、营养丰富，补铁补血还美容，女性朋友可以多喝点。

时间:10分钟内
食材
丝瓜 1条
鸡蛋 2个
猪肝 50克
蒜 1瓣
料酒 1勺
淀粉 1勺
生抽 1勺
油盐 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备好原材料；
  • 步骤 2/9
    猪肝加入适量的盐、淀粉、生抽和料酒， 拌均匀腌制一下；
  • 步骤 3/9
    鸡蛋打入碗中， 加入适量的盐打散备用；
  • 步骤 4/9
    热锅凉油， 放入蒜丝进去爆香；
  • 步骤 5/9
    加入丝瓜进去翻炒；
  • 步骤 6/9
    翻炒几下后加入适量的水煮开；
  • 步骤 7/9
    倒入刚刚腌制好的猪肝片；
  • 步骤 8/9
    加入盐和胡椒粉调味；
  • 步骤 9/9
    开大火，将打散的蛋液顺着筷子倒入，蛋花浮起来就关火，这样很容易形成漂亮的蛋花，盛入碗中， 撒上小葱末。
小贴士

1. 猪肝要加入盐、淀粉等调味料提前腌制一下； 2. 如果家里有高汤，就不需要炝锅直接煮丝瓜等食材； 3. 猪肝不易煮太长时间避免老了； 4. 火开大火， 蛋液顺着筷子或勺倒入锅中，当看到蛋花飘起就可以关火， 这样很容易形成漂亮的蛋花。

发布于 2018-11-29
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