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丝瓜虾皮蛋花汤
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overwhelming地厚

每到夏天丝瓜上市的时候，这个汤的上座率非常高，营养、简单，而且很清爽！

时间:10分钟内
食材
丝瓜 一根
鸡蛋 两个
虾皮 一小撮
油 一大勺
盐 两小勺
鸡精 一小勺
葱花 适量
麻油 少许
开水 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    将鸡蛋磕在碗中打散。
  • 步骤 2/9
    丝瓜刮去皮，洗净后切成滚刀块。
  • 步骤 3/9
    锅内放点油。
  • 步骤 4/9
    烧热后放开水。
  • 步骤 5/9
    烧沸后放入丝瓜和泡发好的虾皮。
  • 步骤 6/9
    盖上锅盖烧沸。
  • 步骤 7/9
    淋上蛋液。
  • 步骤 8/9
    蛋液凝结成蛋花后，加盐和鸡精调味。
  • 步骤 9/9
    加点葱花，淋点麻油增香就可以了。
小贴士

1、这种做汤的方式叫“汆”，就是水烧开后下素菜迅速烫熟。

2、淋蛋液时要大火，蛋液才能凝结成蛋花。

3、丝瓜不宜就煮，那样口感和颜色都不好。

发布于 2019-09-11
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