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蒸酿冬菇
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娇柔composite

蒸酿冬菇，简单的一道家常菜，鲜甜可口，无论家宴或者宴客都是一道上档次的菜式。由于丘比日式口味沙拉汁味道鲜甜，并足够诱出这道菜的美味，所以猪肉馅没有添加其它辅料，简单的制作，却拥有不简单的味道。

时间:10分钟内
食材
主料： 适量
新鲜冬菇 8只
猪肉 80g
猪肉腌料： 适量
生抽 3g
白糖 3g
淀粉 10g
香油 3g
冬菇腌料： 适量
花生油 6g
汁料： 适量
丘比日式口味沙拉汁 25ml
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    冬菇浸泡洗净，充分沥干水分
  • 步骤 2/9
    用剪刀去蒂
  • 步骤 3/9
    加冬菇腌料（白糖、生粉、花生油）腌一下
  • 步骤 4/9
    猪肉洗净沥干水分，剁碎后加猪肉腌料（生抽、白糖、淀粉、香油）顺一个方向搅拌至起胶
  • 步骤 5/9
    在冬菇背面在干淀粉里蘸一下，把猪肉馅酿在冬菇里
  • 步骤 6/9
    排放在碟子上
  • 步骤 7/9
    用大火隔水蒸15分钟，熄火
  • 步骤 8/9
    趁热将丘比沙拉汁均匀淋在酿冬菇上即可
  • 步骤 9/9
    新鲜美味，爽口弹牙
小贴士

1.冬菇要够软够入味，应选大小相似的，时间才能够精确控制。

2.没有新鲜冬菇可以用干香菇泡发代替。

3.猪肉买三分肥七分瘦的比较合适，猪肉碎应以细切大剁的方式去剁，如果想省时可以用搅拌机搅碎，但口感有差别。

4.挞猪肉前，先放冰箱冷藏一下，会比较容易起胶。

5.在冬菇背面蘸干淀粉是为了防止肉馅脱落。

发布于 2018-12-15
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