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鱼香笋片杏鲍菇
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醉人

用家常调味料做出鱼香肉丝的味儿?鱼香肉丝是经典川菜,有名的下饭菜,酸甜咸辣在舌尖交缠,什么样的饭都能送下一大碗!很多人都觉得自己在家做不出这个味儿,想吃得去饭馆。

尝试一下,其实在家也可以,我这里没有肉,作料里也没有泡椒,有的是莴笋杏鲍菇,加上点木耳,也能做出那个下饭的味儿!

食材
莴笋 1根
大杏鲍菇 1根
干木耳 1小把
大蒜 4、5瓣
食用油 1大勺
郫县豆瓣酱 1大勺
耗油 1大勺
生抽 1大勺
香醋 1大勺
白砂糖(或木糖醇) 1大勺
玉米淀粉 1大勺
适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    备料:莴笋一根削皮切片;杏鲍菇洗净切片;莴笋叶子别浪费,择洗后切段;木耳泡发洗净撕小块;剥开的大蒜切片。
  • 步骤 2/7
    郫县豆瓣酱、耗油、生抽、香醋、白砂糖(如果是木糖醇就先不放)准备好,稍微加一点水混合备用。
  • 步骤 3/7
    炒锅倒入油加热至六分即可下入蒜片,煸出香味下入杏鲍菇,因为杏鲍菇较干易粘锅,稍加一点水翻炒至变软。
  • 步骤 4/7
    再下入莴笋、笋叶和木耳,倒入准备好的调料汁翻炒均匀,这几样都很容易熟,笋叶变软即可。
  • 步骤 5/7
    玉米淀粉加水调成芡汁(我调料碗没洗直接用的所以这颜色,请忽略)。
  • 步骤 6/7
    倒入锅中翻炒勾芡至浓稠状立即关火,我家里有糖尿病人,所以出锅前放的木糖醇(木糖醇与白砂糖不同,不要长时间加热)。
  • 步骤 7/7
    出锅装盘,开饭喽!
小贴士

1大勺即15ml。一般这些作料下来味道就已经很足了,除非口味特别重的,是否要加盐、加辣,根据需要做决定。

发布于 2018-10-30
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