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鱼香笋片杏鲍菇
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醉人

用家常调味料做出鱼香肉丝的味儿？鱼香肉丝是经典川菜，有名的下饭菜，酸甜咸辣在舌尖交缠，什么样的饭都能送下一大碗！很多人都觉得自己在家做不出这个味儿，想吃得去饭馆。

尝试一下，其实在家也可以，我这里没有肉，作料里也没有泡椒，有的是莴笋杏鲍菇，加上点木耳，也能做出那个下饭的味儿！

食材
莴笋 1根
大杏鲍菇 1根
干木耳 1小把
大蒜 4、5瓣
食用油 1大勺
郫县豆瓣酱 1大勺
耗油 1大勺
生抽 1大勺
香醋 1大勺
白砂糖（或木糖醇） 1大勺
玉米淀粉 1大勺
水 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    备料：莴笋一根削皮切片；杏鲍菇洗净切片；莴笋叶子别浪费，择洗后切段；木耳泡发洗净撕小块；剥开的大蒜切片。
  • 步骤 2/7
    郫县豆瓣酱、耗油、生抽、香醋、白砂糖（如果是木糖醇就先不放）准备好，稍微加一点水混合备用。
  • 步骤 3/7
    炒锅倒入油加热至六分即可下入蒜片，煸出香味下入杏鲍菇，因为杏鲍菇较干易粘锅，稍加一点水翻炒至变软。
  • 步骤 4/7
    再下入莴笋、笋叶和木耳，倒入准备好的调料汁翻炒均匀，这几样都很容易熟，笋叶变软即可。
  • 步骤 5/7
    玉米淀粉加水调成芡汁（我调料碗没洗直接用的所以这颜色，请忽略）。
  • 步骤 6/7
    倒入锅中翻炒勾芡至浓稠状立即关火，我家里有糖尿病人，所以出锅前放的木糖醇（木糖醇与白砂糖不同，不要长时间加热）。
  • 步骤 7/7
    出锅装盘，开饭喽！
小贴士

1大勺即15ml。一般这些作料下来味道就已经很足了，除非口味特别重的，是否要加盐、加辣，根据需要做决定。

发布于 2018-10-30
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