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香菇莲藕炖排骨
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我做荤菜时候都喜欢加些素菜炖煮，不仅能解腻还能让肉香浸透入素菜里面，让素菜更美味。邻居家送过来了几条莲藕，炖汤清炒都试过了，今晚想吃点别的，就下楼买了排骨。每年过年家里都会储备大量的香菇干，香菇干相对新鲜的会更加香，做菜时拿出浸泡一小会就能用上。香菇素有山珍之王的美称，它是高蛋白，低脂肪的营养保健食品。香菇的药用价值很高，能抗癌和降血脂，常吃香菇能健脾养胃，增加食欲。莲藕微甜而脆，富含铁、钙等微量元素，有补益气血，增强人体免疫力作用。两者加上排骨焖着真是鲜香无比，肉香香菇香互相浸润，吃起来美极了~这菜做起来也不含糊，一个个材料加进去炖上半小时，出来就是一锅鲜，按我步骤来，您就算没下过厨房也能做好。

时间:10-30分钟
食材
排骨 700克
莲藕 150克
香菇 8朵
金龙鱼小榨菜籽油 适量
酱油 10克
蚝油 15克
盐 2克
黄酒 5克
姜片 5片
胡椒粉 2克
清水 1碗
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    香菇提前取出浸泡，去掉尾部的蒂
  • 步骤 2/9
    莲藕去皮切小块
  • 步骤 3/9
    排骨洗净砍断焯水
  • 步骤 4/9
    热锅，放入适量的金龙鱼小榨菜籽油油，爆香姜片，倒入排骨翻炒，加入料酒
  • 步骤 5/9
    加入酱油蚝油小火翻炒至香，不要炒糊了
  • 步骤 6/9
    倒入清水拌匀转大火
  • 步骤 7/9
    加入莲藕拌匀
  • 步骤 8/9
    倒入香菇，盖上盖子焖煮半小时即可出锅，香菇可切丝可整个放，都好吃哦
  • 步骤 9/9
    成品
小贴士

1. 做藕馅用搽子可以将藕搽的非常细腻， 馅越细越好吃； 2. 做藕元一定要多放姜末， 少放葱， 姜末能有效的去腥； 3. 将藕汁滤出时不要挤干水分，那么藕元的口感也不会好， 会感到粗糙，适量留点汁跟肉馅一起搅拌；4. 调制好糖醋汁， 煸炒藕丸后倒入糖醋汁稍微煮下入味即可； 5. 围边的蔬菜随意搭配， 西兰花、油菜。。。等绿叶菜都可以。

发布于 2018-09-09
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