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红薯蒸排骨（ＤＩＹ米粉）
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ohm天穹

想吃粉蒸排骨，又不想去楼下超市买料包？就自己ＤＩＹ吧，没有什么可以难住一颗吃货的心。排骨被又香又松的米粉包裹住，肉香嫩无比，而吸收了肉汁的香甜红薯，抢走了排骨的风头，成了最受欢迎的主角。

时间:30分钟-1小时
食材
排骨 1斤
米 一把
红薯 1个
郫县豆瓣酱 1小勺
盐 适量
花椒粉 1小勺
姜粉 适量
白胡椒粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    开小火，一把白米放到锅里，小火焙炒。
  • 步骤 2/9
    炒到黄色，嚼一颗，感觉松脆就可以了。
  • 步骤 3/9
    把炒过的米用料理机打成粉状。
  • 步骤 4/9
    加入一小勺郫县豆瓣酱，用勺子拌匀，再加入适量盐，花椒粉，白胡椒粉，做成裹排骨的粉料。
  • 步骤 5/9
    把排骨事先用姜粉和少许盐腌上半小时，这时候可以加入粉料，揉搓，让排骨均匀地沾上第4步的粉料。
  • 步骤 6/9
    红薯去皮切片，垫底。
  • 步骤 7/9
    放上排骨和粉料。
  • 步骤 8/9
    开蒸，上汽之后蒸上35分钟即可。
  • 步骤 9/9
    吃一块，外层香酥，肉质鲜嫩。
小贴士

这个红薯粉特别的干，我试了几次水量，面粉和水至少1：1，甚至水可以比面粉的量稍稍多一点，这样面团才够柔软，粘性才会好，不用像揉馒头那样揉在，用手在盆里抓抓就好了；

发布于 2018-08-18
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