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蚝油芋泥球:是吃芋头的季节了！
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在淖钒炊腥

自打有记忆起，我就知道奉化芋艿头的大名：“走过三关六码头，吃过奉化芋艿头”，寓意一个人见多识广。而奉化萧王庙一带出产的芋头又属其中的极品，既粉又糯，细腻无茎。

芋头可蒸可煮，宁波人多为咸吃，切厚片蒸熟了蘸虾籽酱；用猪油渣做成芋艿羹，借了那猪油的香，暖胃又暖心；如果配了猪肉或牛肉红烧，浓油赤酱的，更是芋头比肉还抢手，芋头吃完了，剩了半碗肉！除此之外，芋头也可以很小清新，做成芋泥球，可以当“闲食”也可以算主食，做成芋头肉夹，可以上台面请客，有肉有菜，一顿吃完刚刚好。

时间:10-30分钟
食材
芋头 500克
盐 1小勺
白胡椒粉 适量
蚝油 15毫升
老抽 5毫升
生粉 20克
小葱 1根（可略）
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    芋头去皮切大块
  • 步骤 2/9
    在高压锅里蒸熟透
  • 步骤 3/9
    趁热加入盐和胡椒粉
  • 步骤 4/9
    用勺子压碎
  • 步骤 5/9
    为了口感更细腻，我把稍凉的芋泥放在保鲜袋里用擀面杖碾碎
  • 步骤 6/9
    用手把芋泥搓成团，然后把芋泥球在生粉里滚一圈，拍掉多余的粉。
  • 步骤 7/9
    我大约做了肉丸子大小8个
  • 步骤 8/9
    起油锅，六成热时，把芋泥球炸成微黄，稍炸一会儿就取出
  • 步骤 9/9
    因为芋泥是熟的还是热的，不用炸太久
小贴士

小贴士：芋泥球最好现做现吃，热乎乎的味道相当的好！

发布于 2019-01-18
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