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香椿炒腊肉
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无光盲途那

春天采摘的新鲜的香椿，我把它放在开水中加入少许盐和色拉油焯水后，迅速放在冷水中冲凉后沥干水份，放在冰箱中冷冻保存着！今天收拾冰箱的时候发现还有几包，就拿了一包出来解冻后，做了一个香椿炒腊肉，味道不错哦！在这寒冷的冬季，还能吃到春天才能吃得到的美味，也是极好的！

时间:10-30分钟
食材
腊肉 200g
新鲜的香椿 150g
生姜 10g
蒜苗 20g
蒜瓣 10g
白酒 6g
干辣椒 1个
花椒 4粒
盐 半勺
味精 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备好所有的材料：腊肉煮熟后晾凉切成薄片，蒜瓣剁碎，生姜切成丝，蒜苗切碎，香椿解冻后沥干水分备用。
  • 步骤 2/9
    锅烧热倒入腊肉煸炒至出油！
  • 步骤 3/9
    把煸炒好的腊肉拨到一边，放入生姜，蒜瓣，干辣椒，花椒炒出香味！
  • 步骤 4/9
    加入适量的白酒翻炒均匀，去除腊肉的腊味儿！
  • 步骤 5/9
    加入香椿翻炒片刻！
  • 步骤 6/9
    加入半勺盐翻炒均匀！（腊肉是腌制过的，有咸味，放入半勺盐调味就可以解决！）
  • 步骤 7/9
    起锅前加入适量的蒜苗和味精翻炒均匀即可！
  • 步骤 8/9
    成品图
  • 步骤 9/9
    成品图
小贴士

1. 香椿性味温苦，具有祛风利湿，止血止痛的功效。

2. 香椿芽含有较多的亚硝酸盐，并随存放时间的延长而增多。用沸水焯烫的香椿中的亚硝酸盐含量大大降低，所以一定要先沸水焯水

发布于 2019-02-01
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