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辣烧空心菜梗
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爱动脑筋的醉柔珊

空心菜，原名蕹菜，因其开白色喇叭状花梗中心是空的，故称为“空心菜”，是中国南方农村普遍栽培作的蔬菜。空心菜含有丰富的维生素A原、B族维生素、维生素C及烟酸和蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等。其维生素B1含量是番茄的8倍，钙含量是番茄的12倍。空心菜具有促进肠蠕动、通便解毒之功效；食后可降低肠道的酸度，预防肠道内的细菌群失调，对防癌有益；还可洁齿防龋除口臭，健美皮肤，堪称美容佳品。此外，可预防感染、防暑解热、凉血排毒、防治痢疾。

时间:30分钟-1小时
食材
空心菜梗 一把
小米辣 几只
青辣椒 几只
料酒 一勺
生抽 一勺
大蒜 几粒
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    空心菜梗清洗干净，看着就舒服，比带叶子的清爽多了。
  • 步骤 2/9
    切段，然后用刀拍一下，把菜梗拍扁好入味，无需可以狠狠的一个一个去砸，刀子带过去就可以了。
  • 步骤 3/9
    青红辣椒切小，大蒜籽拍碎。
  • 步骤 4/9
    菜籽油适量，烧热，下青红辣椒和大蒜籽炒出香味。
  • 步骤 5/9
    倒入空心菜梗，大火爆炒几十秒，加入少量的小苏打水，可以使菜色维持碧绿，但是摆上桌后接触空气时间太长也会变色。大火爆炒，快速出锅，也是可以使空心菜尽量碧绿的秘密。
  • 步骤 6/9
    倒入料酒，生抽，撒盐，拌匀出锅即可。咸香辣！太下饭了！
  • 步骤 7/9
    成品
  • 步骤 8/9
    成品
  • 步骤 9/9
    成品
小贴士

焯空心菜的时候水里放点盐，颜色会比较翠绿

发布于 2018-08-27
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